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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 06:00

Bonjour,

 

Un peu de douceur pour commencer la semaine

 

Voici un Royal réalisé ce week-end pour 40 personnes . Challenge relevé !!

Dessert-de-fete-20140912_212054377.jpg

 

Dessert-de-fete-20140912_211105995-copie-1.jpg

 

 

Et bien sur mes dernières créations

 

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Sablé pavot, crème citron-basilic et myrtilles

 

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Sablé breton, crème chiboust vanillé et pêches pochées au romarin

 

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Sablé au beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes caramélisées et tuiles au sirop d'érable

 

 

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Délice des ïles : biscuit joconde coco, mousse tropique, dès de mangue et mousse coco

 

 

Régalez vous !!

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 06:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, une recette rapide et délicieuse...

 

Un fenouil, un paquet de saumon fumé et voilà un diner rapide (bien pratique quand je révisais!!). Rapide mais qui veut aussi sain et équilibré 

 

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Pour 2 personnes

Il nous faut 

     - 1 bulbe de fenouil

     - 1 paquet de saumon fumé

 

Comment faire

     Couper le fenouil en fines lanières et faire revenir à la poele. 

     Lorsque le fenouil est presque cuit, ajouter le saumon coupé en petits morceaux.

     Poursuivre la cuisson juste le temps de faire cuire le saumon.

     Servir chaud. Vous pouvez également y ajouter des pates ou du riz pour un repas encore plus complet

 

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Bon appétit  !!

 

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 06:00

 

Bonjour,

 

Pour l'apéro de ce soir, voici une recette de biscottis de Chef Nini.

 

Aors pour la petite info, Biscottis, ça veut dire cuit 2 fois : on le cuit en boudin et après on le cuit à nouveau couper en tranches. 

 

J'ai réalisé cette recette il y a plus d'un an (oui je sais, j'ai beacoup de retard dans mes publications....) mais je pense que je vais en refaire bientot. 

 

Si vous n'avez pas de farine de chataigne, la farine de blé fera très bien l'affaire 

 

Biscotis

 

biscotis

 

 

Pour une quinzaine de biscuits :

Il nous faut

       40g de farine de châtaigne

       135g de farine de blé

       40g de polenta

       1/2 sachet de levure chimique

       40g d’huile d’olive

       6cl de lait

       1 oeuf

       3g de fleur de sel

       20g de graines de courge

       15g de graines de tournesol

 

Comment faire 

       Tamiser les farines avec la levure.

     Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

     Découper une feuille de papier film et verser dessus la pâte.

     Former un boudin, enrouler et l'enfermer dans le film.

     Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

     Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 35-40 min.

     Laisser légèrement refroidir et couper des tranches de 1cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.

    Placer les biscotti dans la plaque du four et enfourner de nouveau 10 – 15 min à 180°C : ils doivent ressortir dorés.

 

biscotti

 

Bon samedi et bon apéro !!!

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 06:00

Bonjour,

Je vous avais prévenu, j'ai un peu changer mon alimentation et j'ai découvert le tofu comme alternative à la viande. Il se décline à l'infini et c'est top !!

 

Pour ce midi, voici du tofu en salade agrémenter avec des petites pates, des pêches et des herbes du jardin .Une recette bien fraiche pour prolonger un peu les vacances 

 

Je suis désolée pour les photos mais je les ai prises avec mon téléphone

 

Cereales-et-tofu 20140622 135853720 HDR

 

Il nous faut 

     - 1 bloc de tofu fumé

     - un peu de pates (ici alphabet  )

     - Un peu de salade

     - 2 tomates

     - 2 pêches

     - Des fines herbes

     - Huile d'olive

 

Comment faire 

     Commencer par faire cuire les pates. J'ai utilisé des pates alphabet car elles cuisent vite.

     Couper le tofu et le faire revenir à la poèle

     Pendant ce temps, couper les tomates et les pèches en morceaux.

     Couper les feuilles de salade. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et couper les fines herbes en petits morceaux

     Bien mélanger et déguter

 

Cereales-et-tofu 20140622 140046737

 

Bon appétit !!

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

On reste dans les galettes mais cette fois, je vous propose une recette pour le matin.

 

On obtient des sortes de pancakes, voilà de quoi bien démarrer la journée. Elles sont délicieuses avec un peu de confiture ou du sirop d'érable.... J'ai ajouté des graines de lin qui sont très bonnes pour la peau 

 

crèpes aux 5 céréales

 

 

crèpes aux 5 céréales

 

Pour une dizaine de pancakes

Il nous faut 

     - 150 gr de flocons 5 céréales

     - 200 gr de lait

     - 150 gr de farine semi-complète

     - 2 oeufs

     - Graines de Lin et vanille liquide

 

Comment faire 

     Mélanger les flocons avec le lait. Laisser reposer 20 minutes au frais

     Passé ce temps, ajouter la farine, les oeufs, la vanille et les graines de lin.

     Faire chauffer une crépière. Verser une louche de pate et faire cuire comme pour des pancakes.

     Déguster tiède ou froid

 

Crèpes aux 5 céréales

 

Bon réveil et bonne journée !!

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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 06:00

Bonjour

 

Comme toutes les bonnes choses ont une fin....Voici la fin des vacances. 

 

Pour cette rentrée, j'ai envie de vous proposer des recettes un peu plus saines. Depuis plusieurs mois, j'ai changé un peu mon mode d'alimentation, en commençant par moins de viande et plus de produits frais.

 

La recette du jour vous permet de faire manger des légumes aux plus réticents (aux enfants par exemple  ). Ici, j'ai mis des carottes mais ça marche aussi avec des épinards, des courgettes....

L'apport en proteines se fait avec les céréales et l'oeuf. Donc ces galettes sont vraiment un plat complet.

 

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Pour une dizaine de galettes

Il nous faut

     - 50 gr de flocons d'avoine

     - 30 gr de flocons de seigle

     - 1 oeuf

     - 6 cuillères à soupe de lait

     - 1 carotte

     - épices : cumin, coriandre, curry

 

Comment faire 

     Raper la carotte.

     Mélanger tous les ingrédients sauf les épices.

     Répartir la préparation dans 3 bols et ajouter une épice par bol.

     A l'aide d'une cuillère à soupe, verser un peu de préparation dans une poèle chaude. Faire cuire les galettes 4 minutes de chaque coté.

     Déguster tiède ou froid

 

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Bonne journée !!

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

Voilà une petite idée pour l'apéro du jour....Un pesto de basilic. C'est très pratique car vous pouvez vous en servir nature sur du pain avec un copeau de parmesan, dans des roulés de  pâte feuilletée, ou alors dans des pâtes.

 

J'ai réalisé 2 sortes de pesto car l'ami qui m'a donné le basilic avait du basilic vert et du mauve. Je voulais voir s'il y avait une différence de gout....Je n'ai pas trouvé. Les 2 sont top !!

 

Par contre, les feuilles de basilic réduisent énormément, avec un gros sac, je n'ai pu faire que ces petits pots....

 

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Pour un pot

Il nous faut

     - 80 gr de basilic

     - 50 gr de pignons de pin

     - 2 gousses d'ail

     - 100 gr de parmesan entier (bien meilleur que celui en poudre !!)

     - Huile d'olive

 

Comment faire

     Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer avec le plongeant.

     L'huile d'olive se met à convenance. Il faut obtenir un mélange assez fluide et souple

     Mettre en pot et conserver au frais

 

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Bon samedi et bon apéro !!

 

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

Pour la recette de ce soir, un petit feuilleté maison. J'ai fait ma pate maison, mais vous pouvez utiliser de la pate du commerce.

Ces feuilletés sont parfaits en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte. Et en plus, c'est rapide, donc avec les beaux jours, on ne passe pas des heures en cuisine et on se régale !!

 

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Il nous faut

     - une pate feuilletée maison ou du commerce

     - 2 tomates

     - Un fromage de chèvre

     - Des herbes de provence

     - Du miel

 

Comment faire

     Etaler la pate feuilletée et découper des carrés de pate. Piquer la pate à la fourchette

     Couper les tomates et le chèvre en tranches

     Répartir les tomates et les tranches de chèvres sur les carrés de pate.

     Parsemer d'herbes de provence et ajouter le miel.

     Mettre les feuilletés sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

     Déguster chaud

 

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Bonne journée et bon appétit !!

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

Je vous présente beaucoup de salés et très peu de sucré.... Bien pour une fille qui vient d'obtenir son CAP Patisserie 

 

J'ai quand même un peu patisser depuis début Juillet et je voulais partager avec vous mes créations. 

 

Voici les douceurs que j'ai réalisées pour le pique-nique pour fêter mon CAP

 

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Macarons au chocolat et pistache

 

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Sablé, crème au citron et myrtilles

 

 

Voici les dernières gourmandises réalisées pour mon travail 

 

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                               Sablé, crème chiboust à la vanille, nectarines pochées au sirop de thym

 

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Sablé beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes, et tuiles au sirop d'érable

 

 

Régalez vous !!!

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

L'été est là, c'est l'occasion de manger des cakes salés. J'ai piqué cette Recette à ma copine Angie qui comme moi, à une passion pour les courgettes   Mais j'ai supprimé le bacon.

 

J'ai adoré ce cake, qui se mange très bien en apéro, ou en plat avec une salade. Et en plus, c'est du light !!

 

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Il nous faut 

     - 2 courgettes

     - 120 gr de farine

     - 2 cuillères à café de levure

     - 3 oeufs

     - 12cl de lait

     - 100 gr de chèvre frais

 

Comment faire 

     Raper les courgettes avec une rape à gros trous.

     Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait.

     Ajouter les courgettes et le chèvre coupé en petits morceaux

     Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

     Déguster tiède ou froid

 

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      Bon appétit !!

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