15 septembre 2014
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06:00
Bonjour,
Un peu de douceur pour commencer la semaine
Voici un Royal réalisé ce week-end pour 40 personnes . Challenge relevé !!
Et bien sur mes dernières créations
Sablé pavot, crème citron-basilic et myrtilles
Sablé breton, crème chiboust vanillé et pêches pochées au romarin
Sablé au beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes caramélisées et tuiles au sirop d'érable
Délice des ïles : biscuit joconde coco, mousse tropique, dès de mangue et mousse coco
Régalez vous !!
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Dessert
11 septembre 2014
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06:00
Bonjour,
Aujourd'hui, une recette rapide et délicieuse...
Un fenouil, un paquet de saumon fumé et voilà un diner rapide (bien pratique quand je révisais!!). Rapide mais qui veut aussi sain et équilibré 
Pour 2 personnes
Il nous faut
- 1 bulbe de fenouil
- 1 paquet de saumon fumé
Comment faire
Couper le fenouil en fines lanières et faire revenir à la poele.
Lorsque le fenouil est presque cuit, ajouter le saumon coupé en petits morceaux.
Poursuivre la cuisson juste le temps de faire cuire le saumon.
Servir chaud. Vous pouvez également y ajouter des pates ou du riz pour un repas encore plus complet
Bon appétit !!
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Poisson
6 septembre 2014
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06:00
Bonjour,
Pour l'apéro de ce soir, voici une recette de biscottis de Chef Nini.
Aors pour la petite info, Biscottis, ça veut dire cuit 2 fois : on le cuit en boudin et après on le cuit à nouveau couper en tranches.
J'ai réalisé cette recette il y a plus d'un an (oui je sais, j'ai beacoup de retard dans mes publications....) mais je pense que je vais en refaire bientot.
Si vous n'avez pas de farine de chataigne, la farine de blé fera très bien l'affaire
Pour une quinzaine de biscuits :
Il nous faut
40g de farine de châtaigne
135g de farine de blé
40g de polenta
1/2 sachet de levure chimique
40g d’huile d’olive
6cl de lait
1 oeuf
3g de fleur de sel
20g de graines de courge
15g de graines de tournesol
Comment faire
Tamiser les farines avec la levure.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Découper une feuille de papier film et verser dessus la pâte.
Former un boudin, enrouler et l'enfermer dans le film.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 35-40 min.
Laisser légèrement refroidir et couper des tranches de 1cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.
Placer les biscotti dans la plaque du four et enfourner de nouveau 10 – 15 min à 180°C : ils doivent ressortir dorés.
Bon samedi et bon apéro !!!
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Apéro
2 septembre 2014
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06:00
Bonjour,
Je vous avais prévenu, j'ai un peu changer mon alimentation et j'ai découvert le tofu comme alternative à la viande. Il se décline à l'infini et c'est top !!
Pour ce midi, voici du tofu en salade agrémenter avec des petites pates, des pêches et des herbes du jardin .Une recette bien fraiche pour prolonger un peu les vacances
Je suis désolée pour les photos mais je les ai prises avec mon téléphone
Il nous faut
- 1 bloc de tofu fumé
- un peu de pates (ici alphabet )
- Un peu de salade
- 2 tomates
- 2 pêches
- Des fines herbes
- Huile d'olive
Comment faire
Commencer par faire cuire les pates. J'ai utilisé des pates alphabet car elles cuisent vite.
Couper le tofu et le faire revenir à la poèle
Pendant ce temps, couper les tomates et les pèches en morceaux.
Couper les feuilles de salade. Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et couper les fines herbes en petits morceaux
Bien mélanger et déguter
Bon appétit !!
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Tofu
28 août 2014
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06:00
Bonjour,
On reste dans les galettes mais cette fois, je vous propose une recette pour le matin.
On obtient des sortes de pancakes, voilà de quoi bien démarrer la journée. Elles sont délicieuses avec un peu de confiture ou du sirop d'érable.... J'ai ajouté des graines de lin qui sont très bonnes pour la peau
Pour une dizaine de pancakes
Il nous faut
- 150 gr de flocons 5 céréales
- 200 gr de lait
- 150 gr de farine semi-complète
- 2 oeufs
- Graines de Lin et vanille liquide
Comment faire
Mélanger les flocons avec le lait. Laisser reposer 20 minutes au frais
Passé ce temps, ajouter la farine, les oeufs, la vanille et les graines de lin.
Faire chauffer une crépière. Verser une louche de pate et faire cuire comme pour des pancakes.
Déguster tiède ou froid
Bon réveil et bonne journée !!
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P'tit déj'
25 août 2014
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06:00
Bonjour
Comme toutes les bonnes choses ont une fin....Voici la fin des vacances.
Pour cette rentrée, j'ai envie de vous proposer des recettes un peu plus saines. Depuis plusieurs mois, j'ai changé un peu mon mode d'alimentation, en commençant par moins de viande et plus de produits frais.
La recette du jour vous permet de faire manger des légumes aux plus réticents (aux enfants par exemple ). Ici, j'ai mis des carottes mais ça marche aussi avec des épinards, des courgettes....
L'apport en proteines se fait avec les céréales et l'oeuf. Donc ces galettes sont vraiment un plat complet.
Pour une dizaine de galettes
Il nous faut
- 50 gr de flocons d'avoine
- 30 gr de flocons de seigle
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 carotte
- épices : cumin, coriandre, curry
Comment faire
Raper la carotte.
Mélanger tous les ingrédients sauf les épices.
Répartir la préparation dans 3 bols et ajouter une épice par bol.
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser un peu de préparation dans une poèle chaude. Faire cuire les galettes 4 minutes de chaque coté.
Déguster tiède ou froid
Bonne journée !!
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23 août 2014
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06:00
Bonjour,
Voilà une petite idée pour l'apéro du jour....Un pesto de basilic. C'est très pratique car vous pouvez vous en servir nature sur du pain avec un copeau de parmesan, dans des roulés de pâte feuilletée, ou alors dans des pâtes.
J'ai réalisé 2 sortes de pesto car l'ami qui m'a donné le basilic avait du basilic vert et du mauve. Je voulais voir s'il y avait une différence de gout....Je n'ai pas trouvé. Les 2 sont top !!
Par contre, les feuilles de basilic réduisent énormément, avec un gros sac, je n'ai pu faire que ces petits pots....
Pour un pot
Il nous faut
- 80 gr de basilic
- 50 gr de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de parmesan entier (bien meilleur que celui en poudre !!)
- Huile d'olive
Comment faire
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer avec le plongeant.
L'huile d'olive se met à convenance. Il faut obtenir un mélange assez fluide et souple
Mettre en pot et conserver au frais
Bon samedi et bon apéro !!
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Apéro
21 août 2014
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06:00
Bonjour,
Pour la recette de ce soir, un petit feuilleté maison. J'ai fait ma pate maison, mais vous pouvez utiliser de la pate du commerce.
Ces feuilletés sont parfaits en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte. Et en plus, c'est rapide, donc avec les beaux jours, on ne passe pas des heures en cuisine et on se régale !!
Il nous faut
- une pate feuilletée maison ou du commerce
- 2 tomates
- Un fromage de chèvre
- Des herbes de provence
- Du miel
Comment faire
Etaler la pate feuilletée et découper des carrés de pate. Piquer la pate à la fourchette
Couper les tomates et le chèvre en tranches
Répartir les tomates et les tranches de chèvres sur les carrés de pate.
Parsemer d'herbes de provence et ajouter le miel.
Mettre les feuilletés sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Déguster chaud
Bonne journée et bon appétit !!
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Fromage
17 août 2014
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06:00
Bonjour,
Je vous présente beaucoup de salés et très peu de sucré.... Bien pour une fille qui vient d'obtenir son CAP Patisserie 
J'ai quand même un peu patisser depuis début Juillet et je voulais partager avec vous mes créations.
Voici les douceurs que j'ai réalisées pour le pique-nique pour fêter mon CAP
Macarons au chocolat et pistache
Sablé, crème au citron et myrtilles
Voici les dernières gourmandises réalisées pour mon travail
Sablé, crème chiboust à la vanille, nectarines pochées au sirop de thym
Sablé beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes, et tuiles au sirop d'érable
Régalez vous !!!
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Dessert
13 août 2014
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06:00
Bonjour,
L'été est là, c'est l'occasion de manger des cakes salés. J'ai piqué cette Recette à ma copine Angie qui comme moi, à une passion pour les courgettes Mais j'ai supprimé le bacon.
J'ai adoré ce cake, qui se mange très bien en apéro, ou en plat avec une salade. Et en plus, c'est du light !!
Il nous faut
- 2 courgettes
- 120 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 3 oeufs
- 12cl de lait
- 100 gr de chèvre frais
Comment faire
Raper les courgettes avec une rape à gros trous.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait.
Ajouter les courgettes et le chèvre coupé en petits morceaux
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Déguster tiède ou froid
Bon appétit !!
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Tartes - cakes - crumbles salés et cie
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