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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

Pour la recette de ce soir, un petit feuilleté maison. J'ai fait ma pate maison, mais vous pouvez utiliser de la pate du commerce.

Ces feuilletés sont parfaits en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte. Et en plus, c'est rapide, donc avec les beaux jours, on ne passe pas des heures en cuisine et on se régale !!

 

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Il nous faut

     - une pate feuilletée maison ou du commerce

     - 2 tomates

     - Un fromage de chèvre

     - Des herbes de provence

     - Du miel

 

Comment faire

     Etaler la pate feuilletée et découper des carrés de pate. Piquer la pate à la fourchette

     Couper les tomates et le chèvre en tranches

     Répartir les tomates et les tranches de chèvres sur les carrés de pate.

     Parsemer d'herbes de provence et ajouter le miel.

     Mettre les feuilletés sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

     Déguster chaud

 

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Bonne journée et bon appétit !!

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 06:00

 

Bonjour,

Je ne sais pas vous, mais ici, nous adorons la fromage et en particulier la salade de chèvre chaud.... Trop bon !!

 

Lors de son dernier séjour professionnel en Corse (oui je sais, ya en qui n'ont pas des boulots faciles ), Mister Mets Gourmandises m'avait rapporté de la farine de noisettes.... J'ai eu l'idée de faire un enrobage pour le chèvre et le faire revenir à la poèle.

 

Avec une petite salade, ce plat est parfait en entrée ou en plat complet pour un soir....

 

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Pour 2 personnes

Il nous faut : 

     - 4 tranches de chèvre

     - De la farine de noisettes

 

Comment faire :

     Rouler les rondelles de chèvre dans la farine pour bien les enrober.

     Dans une poèle, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile.

     Lorsque la poèle est bien chaude, mettre les chèvres et les laisser doucement dorer.

 

Servir immédiatement avec une salade d'endives aux noix .

 

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Fondant et craquant à la fois, un délice !!

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour !!

 

Il y a quelques jours, je recevais avec grand plaisir un colis de mon partenaire Le Meilleur de la Corse.

 

Je me suis vite mise aux fourneaux et j'ai quelques recettes à vous proposer au cours des prochaines semaines.

La première sera à base de fromage. Malheureusement, vous n'aurez que le visuel mais l'odeur était bien là, et le fromage corse qui fond, ça sent trop bon , un peu fort, mais trop bon.....

 

J'ai ajouté de la saucisse sautée pour le croustillant. Accompagnée de blinis à la chaitaigne ou de gressins (recettes à suivre), cette petite mousse est meilleure tiède et en faible quantité. 

 

Amateur de fromage, cette recette est pour vous !!

 

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Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - 15 cl de crème liquide entière

     - 1/4 de fromage de brebis corse

     - De la saucisse sèche

 

Comment faire :

     Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. 

     Ajouter le fromage coupé en morceau. Vous pouvez laisser la peau, cela sera encore plus fort en gout !!

     Bien faire fondre le fromage.

     Filtrer au chinois et verser dans un siphon.

     Fermer le siphon. Mettre une cartouche d'air, viser, secouer le siphon tête en bas, retirer la cartouche et mettre au frais au minimum 3 heures.

 

     Juste avant de servir, couper la saucisse en tous petits dès et les faire revenir rapidement à sec dans une poèle.

     Sortir le siphon du frigo, secouer et servir.

     Si vous souhaitez le servir tiède, faire réchauffer le siphon au bain-marie, secouer et servir.

     Décorer avec les dès de saucisse, servir immédiatement avec les gressins à la chaitaigne

 

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Régalez-vous !!!

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 06:00

 

Bonjour

Aujourd'hui, on fait simple avec le fameux foursytout !!!

J'ai repris ma base habituelle et j'y ai versé un pot de cancoillote.

Oui je sais, c'est simple, mais c'est trop bon et surtout parfait pour les soirs de flemme ou de réunion....

En plus, la cancoillotte est un fromage léger (3% de matières grasses), alors pourquoi s'en priver   

 

               15/12/12

 

 

Il nous faut :

     - 6 tranches de jambon cru

     -Des carottes surgelées

     -Des courgettes surgelées

     -1 pot de cancoillotte nature

     - Du rapé

 

Comment faire :

     Mettre dans un plat à gratin les légumes encore surgelés (ou cuits s'il s'agit d'un reste).

     Répartir le jambon cru coupé en morceaux

     Répartir la cancoillote dans le plat. 

     Parsemer de rapé

     Enfourner à four chaud à 180°C, pendant 30min environ.

 

15/12/12

 

Bon appétit et bonne journée à tous

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 06:00

Bonjour,

Aujourd'hui, une recette "Dimanche soir", c'est-à-dire une recette rapidou mais très bonne. Je l'avais trouvé sur un blog il y a quelque temps mais je ne sais plus où......

Bref, les amateurs de fromage de chèvre vont se régaler.

Une recette à refaire très prochainement chez Mets-Gourmandises !!! et vous ?

 

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Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - Une boite de fond d'artichaud

     - Du fromage de chèvre

     - Des tranches de jambon cru

 

Comment faire :

     Egoutter et rincer les fonds d'artichaud

     Répartir une tranche de fromage de chèvre sur chaque fond d'artichaud

     Emballer les fonds avec une tranche de jambon cru.

     Enfourner pour 15 minutes à 180°C, juste le temps que le fromage fonde et que le jambon grille un peu.

     Déguster sans attendre avec une salade de concombre/Tomates/Copeaux de parmesan.

 

                       IMGP6719

 

Bon appétit et bon dimanche

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 06:00

Bonjour !!

Je pense que vous l'aurez remarqué, j'aime l'association chèvre/poivron comme ici ou encore là .

 

En plus, avec la chaleur qu'il fait, je trouve que cela fait du bien de manger des choses fraiches et lègères. Ce plat est devenu un classique à la maison et j'aime le faire lorsque je reçois. Je ne sais pas pourquoi mais j'aime ça et il fait toujours son effet.

 

Je l'ai réalisé avec du chèvre frais acheté mais vous pouvez vous armer de courage et surtout de patience et faire votre chèvre maison. Pour la recette du chèvre frais maison, c'est par ici .

 

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 Place à la recette 

 

Pour 4 personnes

Il nous faut :

     - 5 poivrons rouges

     - 200 gr de chèvre frais

     - 30 gr de noix concassées

     - De la ciboulette

     - Sel, poivre

 

Comment faire :

     Commencer par faire griller les poivrons au four pour retirer la peau : mettre les poivrons sur la grille du four recouverte de papier alu et mettre en position grill pendant 20 minutes. Penser à retourner de temps en temps les poivrons pour que toutes les faces soient bien dorées.

     Pendant ce temps, préparer le chèvre frais en l'écrasant à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.

     Lorsque les poivrons sont bien grillés, les retirer du four. La peau se retire d'elle même à l'aide d'un petit couteau. Couper les poivrons en 2, retirer les pépins.

     A l'aide d'un emporte pièce, calibrer les cercles pour le mille feuille. Généralement, les premières sont bien entières et régulières mais pour les suivantes, il faut un peu faire du découpage....

     Pour le montage, prendre l'emporte pièce, et le mettre dans l'assiette de présentation, déposer un cercle de poivrons, un peu de chèvre, parsemer de noix, recommencer pour terminer par chèvre et noix. Retirer l'emporte pièce.

Servir ainsi ou vous pouvez ajouter des lamelles de bacon grillés sur le dessus....

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Bon appétit

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 06:00

Bonjour,

Aujourd'hui, une recette d'été avec de belles saveurs.

 

A la maison, nous aimons beaucoup le fromage et en été, nous craquons pour la féta. Dans les salades, c'est extra mais je n'avais pas pensé à la servir chaude, jusqu'à ce que je trouve cette recette chez Chef Nini. Depuis, je la refais très régulièrement car ce millefeuille est un plat complet pour le soir.

 

Généralement, je l'accompagne de jambon cru qui s'harmonise parfaitement avec tous les parfums.

 

Je vous livre la recette telle quelle. je n'ai voulu changer.

 

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Il nous faut :

     - 1 aubergine

     - 3 tomates rondes

     - 75g de feta

     - sel, poivre

     - huile d’olive

 

Comment faire :

      Laver les tomates et l’aubergine. Couper tout en rondelles de même épaisseur (environ 3-4 mm).

     Déposer les rondelles d’aubergines sur une plaque, côte à côte. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

     Ajouter sur chaque rondelle d’aubergine, une rondelle de tomates. Parsemer d’herbes et encore un peu d’huile.

     Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30min. Les aubergines doivent devenir tendres.

     Ecraser la feta.

     Réaliser les  millefeuilles, en intercalant de la feta, au-dessus des tomates.

     Terminer par de la feta et passer les millefeuilles sous le grill du four, juste le temps que le fromage colore.

 

Servir sans attendre.

 

En général, je sers 2 millefeuilles par personnes. A doser selon les appétits 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 06:00

Bonjour!

 

Pour bien terminer la semaine, je vous propose une recette toute en légèreté. Je fais la souvent à la maison car elle est rapide, simple, délicieuse et légère pour un repas du soir : des brick au fromage de chèvre.

L'alliance du fondant du fromage et du craquant de la feuille de brick.

 

Lorsque cela est possible, j'utilise du bon Sainte Maure de ma Touraine, qui donne un gout extra à ce repas. Mais à défaut, une buchette de grande surface fait bien l'affaire aussi.

 

J'ai aussi ajouté du miel car l'association miel-chèvre est incontournable. Et des petits dès de jambon pour une brick complète.

 

Généralement, je sers 3 "chaussons" par personne. A adapter selon votre appétit.

 

Publié le 20/04/12

 

 Publié le 20/04/1

 

 Pour 2 belles assiettes

Il nous faut :

     - 3 feuilles de brick

     - 6 rondelles de chèvre

     - Des dès de jambon

     - Herbes de provences

     - Miel

 

Comment faire :

     Couper les feuilles de brick en 2.

     Prendre une demi feuille de brick, coté arrondi vers la droite. Y déposer sur le bas de la feuille, une rondelle de chèvre, quelques dès de jambon, parsemer d'herbes de provence et déposer une petite cuillère de miel.

Alors attention, maintenant pliage. Je vais tenter de vous l'expliquer mais généralement, il est montré sur l'emballage des feuilles de brick :

Replier le coté arrondi vers la garniture et plier la feuille pour obtenir un beau triangle. Oui je vous l'accorde, c'est assez léger comme explication, donc pour plus de détail, voyez l'emballage

     Faire de même avec le reste des feuilles.

     Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes, le temps que le fromage fonde et que les feuilles colorent.

    

     Pendant ce temps, préparer vos assiettes de salades avec ici, de la mache, des endives, des dès de poivrons, du maïs et des cerneaux de noix.

     Sortir les chaussons, les disposer sur les salades et servir aussitot.

 

Publié le 20/04/12

 

Bon appétit !

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