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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 06:00

Bonjour,

Cela fait un moment que je n'ai pas posté de recettes...Il faut dire que depuis mon retour de NY, je n'ai plus trop le temps de vous livrer mes réalisations.

En effet, pleins de projets, personnels, professionnels, plein de bonnes choses qui se profilent dont je vous parlerai en temps voulu.

 

Pour l'instant, je partage avec vous mon week-end anniversaire. 4 gateaux en 2 jours, ça fait du bien de prendre le temps de patisser

 

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Un petit royal

 

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Bavarois framboise

 

 

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Un chocolat framboise pour un anniversaire girly IMGP1597

Biscuit sablé et mousse tropique avec des dès de mangue

 

 

 

Bonne journée gourmande !!!

 

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 06:00

Bonjour,

 

Un peu de douceur pour commencer la semaine

 

Voici un Royal réalisé ce week-end pour 40 personnes . Challenge relevé !!

Dessert-de-fete-20140912_212054377.jpg

 

Dessert-de-fete-20140912_211105995-copie-1.jpg

 

 

Et bien sur mes dernières créations

 

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Sablé pavot, crème citron-basilic et myrtilles

 

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Sablé breton, crème chiboust vanillé et pêches pochées au romarin

 

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Sablé au beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes caramélisées et tuiles au sirop d'érable

 

 

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Délice des ïles : biscuit joconde coco, mousse tropique, dès de mangue et mousse coco

 

 

Régalez vous !!

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

 

Je vous présente beaucoup de salés et très peu de sucré.... Bien pour une fille qui vient d'obtenir son CAP Patisserie 

 

J'ai quand même un peu patisser depuis début Juillet et je voulais partager avec vous mes créations. 

 

Voici les douceurs que j'ai réalisées pour le pique-nique pour fêter mon CAP

 

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Macarons au chocolat et pistache

 

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Sablé, crème au citron et myrtilles

 

 

Voici les dernières gourmandises réalisées pour mon travail 

 

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                               Sablé, crème chiboust à la vanille, nectarines pochées au sirop de thym

 

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Sablé beurre salé, crème au sirop d'érable, pommes, et tuiles au sirop d'érable

 

 

Régalez vous !!!

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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 06:00

Bonjour,

Même avec le CAP, parfois, je peux faire des recettes simples. Si, si, si .... 

 

Une petite recette de verrines, parfaites pour finir un repas en légèreté. En plus, c'est très rapide, donc vous pouvez les faire en cas d'amis qui débarquent à l'improviste 

 

IMGP6634

 

Pour 4 verrines

Il nous faut 

     - 1 pêche

     - 100 gr de fromage blanc

     - 30 gr de sucre glace

     - Des amandes effilées

 

Comment faire 

     Couper la pèche en morceaux

     Mélanger le sucre avec le fromage blanc

     Dans une poèle antiadhésive, faire griller les amandes 

     Dans des verrines, répartir des pêches, du fromage blanc et les amandes

     Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

IMGP6631

 

Régalez vous !!

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 06:00

Bonjour

Voici une petite création....Et oui le CAP est terminé et j'ai envie de faire de nouveaux gateaux 

 

Car oui me voilà diplomée !!!!!

 

Pour cette première réalisation, j'ai eu envie de faire un entremet qui sent bon les vacances et le soleil !!

- Une dacquoise noix de coco

- Une mousse caraibes

- Des dès de mangue roties

- Une mousse coco

 

La prochaine fois, j'essaierai avec un miroir exotique.

J'ai fait cet entremet pour un déjeuner entre amis et je pense qu'il fut très apprécié

 

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Dessert-de-fete 20140628 160100169

 

Pour un cercle de 20 cm

Il nous faut 

Pour la dacquoise coco

     - 120 gr de blans d'oeufs

     - 60 gr de sucre

     - 90 gr de sucre glace

     - 25 gr de maizena

     - 90 gr de noix de coco

 

Pour les mousses

     - 250 gr de purée de coco

     - 250 gr de purée caraibes

     - 2x4 feuilles de gélatine

     - 2x20 cl de crème liquide entière

 

     - 1 mangue

 

Comment faire

     Commencer par faire la dacquoise. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en poudre pour serrer les blancs.

     Incorporer délicatement le sucre glace, la noix de coco et la maizena.

     Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

     Enfourner pour 15 minutes à 180°C

     Lorsque le biscuit est cuit, le découper de la dimension d'un cercle.

 

     Faire la mousse caraibes. 

     Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

     Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de la purée caraibes et monter la crème en chantilly.

     Ajouter la gélatine essorée à la purée chaude, bien fouetter. Ajjouter au reste de purée froide.

     Délicatement, incorporer la crème montée en chantilly.

     Verser la préparation dans le cercle sur la dacquoise.

 

     Couper la mangue en petits dès et faire revenir dans une poèle anti-adhésive.

 

     Lorsque la première mousse est prise, répartir les dès de mangue et faire la mousse coco comme pour la mousse caraibes.

 

     Laisser prendre le gateau toute une nuit au frais

 

     Décorer selon vos envies

 

IMGP0398

 

Régalez vous !!

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 18:42

Bonjour,

 

Voici ma dernière réalisation du week-end....

Je suis venue à bout d'une préparation qui me tenait tête depuis Décembre, à 5 jours de l'épreuve, il était temps !!

 

IMGP0384

 

Je vous retrouve bientot pour de nouvelles recettes (oui j'en ai encore plein à vous faire partager !!)

 

Bonne soirée gourmande

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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 06:00

      Et voici mes dernières réalisations.....L'échéance approche.......

 

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                                                                            Croissants et pains au chocolat 

 

 

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Chaussons aux pommes

 

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Brioches ...

 

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Péché mignon

 

 

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Eclairs à la vanille

 

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Choux au sucre cuit ....

 

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Mille feuille.....

 

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Charlotte à la poire


 

Je pense que ce sera tout pour le moment, la pratique est dans moins de 2 semaines.....

Alors je vous laisse les clés de ma cuisine, continuez à vous y ballader, je reviens très vite avec le plein de recettes.....

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour,

 

Voici mes dernières réalisations dans la catégorie Tartes

 

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Tarte alsacienne

 

 

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Tarte Pomme-Amandes

 

IMGP0335

Tarte au citron meringuée 

 

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Tarte aux pommes


 

Bonne gourmandise 

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour

 

Les mois défilent et l'échéance arrive bientôt....

 

Voici mes nouvelles réalisations d'entremets en mode entrainement pour le CAP....

 

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Royal au chocolat

 

 

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Entremet poire chocolat

 

 

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Bavarois pistache chocolat

 

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Bavarois chocolat 

 

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Mousse framboise

 

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      Péché Mignon

 

 

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Charlotte Cardinale (bavaroise vanille/Poire)


 

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour,


Il y a quelques temps, je me suis lancée à nouveau dans l'expérience Rainbow Cake pour le plus grand plaisir d'une petite fille.

 

2014-03-26 16.48.27

 

 

Et comme à chaque fois, le découpage fait son effet ....

 

2014-03-26 16.55.33

 

 

Pour la recette initiale, c'est  ici

 

Bonne journée et bonne gourmandise

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