Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour,

Pour l'apéro de ce soir, je vous propose une petite bouchée bien parfumée. Parmesan/cumin, une association qui fonctionne à merveille!

 

 

J'ai proposé ces petits financiers lors d'un apéro entre copines, pour mon entrée dans notre nouvelle maison (oui je sais, c'était il y a 4 mois !!)

 

Des petites bouchées bien parfumées, parfait pour un apéro dinatoire. 

 

Je suis allée dénicher cette recette chez Lolo, un blog très inspirant.

 

IMGP8278

 

Pour une quinzaine de bouchées

Il nous faut :

 

     - 70 gr de farine

     - 100 gr de parmesan râpé

     - 20gr de gruyère râpé

     - 2 œufs

    - 50 gr de beurre

    - 10 cl de lait

    - 1 bonne cuillérée à café de cumin moulu

 

 

Comment faire : 

     Préchauffer le four à 210°C.

     Faire fondre le beurre.

     Dans un saladier, mélanger la farine, le cumin, le parmesan et le comté.

    Y ajouter les œufs, puis incorporer le lait et le beurre fondu. Bien mélanger rapidement le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   Répartir cette préparation dans des moules en silicone et enfourner pour 12 minutes.

 

IMGP8279

 

Servez-vous et Régalez-vous

 

Bon samedi !!

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Apéro
commenter cet article
18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 22:09

Boonjour,

 

Aujourd'hui, je prenais un an de plus....Et oui déjà.

 

Pour l'occasion, j'ai apporté un dessert délicieusement chocolaté à mes collègues. S'il y a une chose qu'elles aiment toutes, c'est bien le chocolat. Alors je pense que ce gateau est pour elles   

 

Je l'avais déjà fait il y a 2 ans pour l'anniversaire de mon beau-père et nous nous étions régalés.

 

C'est classique de la blogo, alors pas de source précise.

 

IMGP8761

 

 

 

IMGP8764

 

 

 

 Pour un cercle de 24 cm

L'idéal est de le faire la veille au moins pour que toutes les mousses aient bien toutes le temps de prendre

Il nous faut :

Pour le biscuit chocolat

      - 2 oeufs

      - 2 jaunes d'oeufs

      - 2 blancs d'oeufs

      - 100 gr de sucre + 20 gr 

      - 30 gr de farine

      - 25 gr de cacao en poudre

 

Pour les mousses

      - 90 gr x3  de chocolat (noir, au lait et blanc)

      - 180 ml x 3 de crème liquide entière  

 

Pour le glaçage chocolat.

       - 100 gr de chocolat noir

      - 100 gr de crème liquide entière.

 

Comment faire :

Pour le biscuit

     Dans un bol,  battre au fouet les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

     Faire chauffer le mélange au bain-marie. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume.

     Dès que le mélange a doublé, retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (les jaunes doivent être bien blanchis).

     Incorporer la farine et le cacao tamisés.

     Préchauffer le four à 210°C.

     Monter les blancs en neige en y incorporant les 20 g de sucre restants.

     Incorporer les blancs au mélange précédent.

     Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 à 12 min à 210°C.

 

Démoulez quelques minutes après la cuisson, découper le biscuit en fonction du cercle choisi et garnir le fond du cercle.

 

Par précaution, j'ai mis du rhodoïd dans mon cercle pour faciliter le démoulage.

 

Pour les mousses

     Préparer les mousses une à une en procédant de la même façon pour chacune

     Penser à mettre la crème et les ustensiles qui serviront à la chantilly au frais 2 h avant si possible. Moi, je les ai mis le matin avant de partir travailler pour faire mes mousses dans l'après midi.

     Commencer par la mousse au chocolat (Et là, on est bien contente d'avoir un Kiki dans sa cuisine  )

 

     Faire fondre le chocolat au bain-marie.

     Battre la crème en chantilly (pas trop ferme).

   Incorporer 1/3 de la crème au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet (pour éviter la formation de paillettes de chocolat.

     Incorporer le reste de crème.

   Etaler la mousse sur le biscuit chocolat et glissez au congélateur le temps de préparer la mousse suivante.

 

Lorsque le cercle est garni des 3 mousses, glissez-le au congélateur pendant 2 heures.

 

Pour le glaçage au chocolat

     Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis la verser sur les morceaux de chocolat noir.

     Mélanger au fouet juqu'à ce que ce soit bien homogène et bien lisse.

     Verser sur l'entremet et mettre au frais jusqu'au moment de servir (toute une nuit pour moi)

 

 

Passer la lame d'un couteau sur tout le tour de l'entremet puis retirer le cercle et le rhodoïd.

 

IMGP8760

 

Pour la déco, j'ai fait des petites tablettes au chocolat pour les gourmandes  et un zigzag de chocolat fondu

 

Voilà pour la gourmandise du boulot. Rendez-vous très vite pour MA gourmandise, celle qui me fait craquer plus que les autres......Et que mes parents pourront déguster ce weekend 

 

 

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Dessert
commenter cet article
16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour,

 

Vous avez du le remarquer, chez Mets-Gourmandises, on adore les épices. 

 

Aujourd'hui, je vous propose un mélange à épices maison, très parfumé. L'avantage de le faire soi même ??? On peut doser, réajuster les épices comme on a envie.

 

Le Garam Masala est un mélange indien qui s'ajoute en fin de cuisson du plat. On peut l'utiliser avec du poulet ou de la dinde. Mais aussi pour assaisonner du riz et les légumes....

Laissez parler votre imagination.

 

Il se conserve parfaitement dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière.

 

IMGP8320

 

Pour un petit pot

Il nous faut :

     - 2 cuillères à café de cumin

     - 1 cuillère à café de graines de coriandre

     - 1 cuillère à café de cardamone

     - 1 cuillère à café de poivre

     - 1 cuillère à café de cannelle

     - 3 clous de girofle

     - 1/2 cuillère à café de muscade fraichement rapée.

 

 

Comment faire :

     Dans le bol du mini-mixeur, mettre la coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre. 

     Mixer pour les réduire en poudre.

     Ajouter le reste des épices. Bien mélanger.

     Respirer la bonne odeur d'épices et mettre en pot.


 

IMGP8318

 

Rendez vous bientot pour découvrir les recettes que j'ai réalisé avec cette jolie poudre.

 

Bonne journée !!

Repost 0
15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour,

Pour bien débuter la semaine, voici une petite douceur. Et oui encore . Une douceur chocolat/caramel. D'ailleurs la semaine va être Gourmande en chocolat 

 

Je dis ça, je dis rien ....

 

En plus, j'ai tout mis dans Kiki et voilà ma pate toute prète. Je les ai fait un soir, et le lendemain, les gourmandes au boulot se sont régalées. Et quelque chose me dit qu'elles vont se régaler encore dans la semaine.

 

Je dis ça, je dis rien .....

 

Bref pour cette recette, je renouvelle ma participation au concours de Lolo

 

Cookies aux éclats d'amandes et pépites de chocolat (1)

 

J'espère que cette recette lui plaira....    

 

IMGP8725

 

 

IMGP8723

 

Pour 12 muffins

Il nous faut :

     - 2 oeufs

     - 80 gr de poudre d'amande

    - 150 gr de farine

    - 90 gr de sucre

    - 125 gr de beurre mou

    - 1 cuillère à café de levure

    - 25 cl de lait

    - 200 gr de pépites de caramel (que vou pouvez remplacer par du chocolat)

 

Comment faire :

     Dans la cuve ou un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

     Ajouter le beurre et bien fouetter.

     Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la levure.

     Ajouter le lait et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

     Ajouter la moitié des pépites de chocolat.

     Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone. Sur la moitié des gateaux, déposer des pépites.

     Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

     Démouler froid.

     Faire fondre au bain marie le reste des pépites. Mettre dans une poche à douille avec un embout cannelé et dresser sur les muffins.

     Laisser refroidir.

 

IMGP8722

 

Régalez-vous et rendez-vous jeudi pour une autre recette au chocolat.

 

Je dis ça, je dis rien .....

 

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Petites Douceurs
commenter cet article
13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 06:00

 

Bonjour,

 

Pour l'apéro du jour, je vous propose un (petit) voyage culinaire en Italie.

 

Au programme, tomates, olives, basilic.... Hummmm avec toutes ces bonnes odeurs, ça sent l'été  .

Je les ai réalisé lors d'une soirée apéro pour les 40 ans d'une collègue et je pense que cela a bien plu ...

 

Alors, comme on change pas une équipe qui gagne, j'ai repris ma recette des cannelés au chèvre (qui au passage été à ma copine Angie )

 

IMGP8257

 

Il nous faut :

     - 2 jaunes d'oeufs

     - 15 cl de lait

     - 30 gr de beurre

     - 60 ml de farine

     - 1 petite boite de concentré de tomates

     - 10 olives noires

     - Basilic

 

Comment faire :

    Couper les olives en petits morceaux.

    Faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre.

    Fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le concentré de tomate. 

    Ajouter le lait et le beurre tièdi.

    Ajouter la farine et bien mélanger.

    Enfin, ajouter les olives émincées et le basilic ciselé.

    Répartir dans les moules à cannelés et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

 

Déguster froid

 

IMGP8258

 

Hummmm, ça donne envie d'être au soleil non ???

 

Bon week-end !!

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Apéro
commenter cet article
11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 06:00

   Bonjour,

Un samedi soir, je regarde avec désespoir le contenu de mon congel pour le repas du lendemain midi.

Deux pauvres blancs de poulet ....Ca fait longtemps qu'on a pas mangé de poulet...Mais comment les faire...J'avais repéré cette recette depuis un moment sur le blog de Chef nini.

 

Et en plus avec du sirop d'érable    Depuis que j'en ai gouté à NY, j'en suis dingue !!!

 

Et voilà, comment en peu de temps, mon déjeuner du dimanche était pensé....

 

J'espère que cela vous inspirera....

 

 

IMGP8275

Pour 2 personnes
Il nous faut :
 
     - 2 cuillères à soupe de jus de citron
     - 2 cuillères à soupe de sauce soja
     - 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
     - 2 blancs de poulet
     - 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Comment faire :
     Couper le poulet en dés et les déposer dans un bol.
      Mélanger le jus de citron, la sauce soja et le sirop d’érable.
      Verser cette sauce dans le bol et mélanger le poulet.
      Filmer et laisser mariner 1/2 journée au réfrigérateur. (pour moi, c'était environ 3 bonnes heures)
      Faire chauffer de l’huile dans une poêle et verser le poulet (sans la sauce). Faire dorer.
      En fin de cuisson, verser la marinade et laisser réduire la sauce. Ajouter le sésame
    
 Servir les morceaux de poulet avec des nouilles chinoises, la sauce et arrosez d’un filet de sirop d’érable en dernier.
Bon appétit !!

 

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Viande
commenter cet article
10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour

 

Pour la gourmandise du mercredi, voici une recette bien girly. Ce n'est pas le rendu que j'avais imaginé. Je voyais quelque chose de plus rouge, mais n'ayant plus de colorant rouge sous la main, j'ai du faire avec mon colorant rouge framboise...Qui en fait est plutot rose...

 

Aussi, j'étais partie sur des macarons mais pas de colorette à la cuisson, alors transformation en Woopies.

 

Pour la garniture, des fraises tagada parfument la ganache. J'ai ajouté du pavot pour tester l'association avec la fraise...Et ça marche super bien !!!

 

Voilà une gourmandise bien régressive. Certes pas comme je l'imaginais niveau présentation, mais délicieuse.

 

IMGP8702

 

D'ailleurs avec cette recette, je participe au concours "Petites Douceurs" organisé par Lolo

 

Cookies aux éclats d'amandes et pépites de chocolat (1)

 

Pour une trentaine de woopies (soit 60 coques)

Il nous faut :

     - 4 blancs d'oeufs

     - 120 gr de poudre d'amandes

     - 200 gr de sucre glace

     - 30 gr de sucre

     - 1 pointe de couteau de colorant

     - Des graines de pavot

Pour la ganache 

     - 15 fraises tagada

     - 20 cl de crème liquide (allègée ou non), (ici allégée, histoire de se donner bonne conscience  )

 

Comment faire :

Pour les coques 

     Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et le colorant.

     Dans la cuve du robot, mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et commencer à les monter en neige.

     Lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporer le sucre en 3 fois, tout en continuant à battre.

     Incorporer délicatement les blancs aux poudres en soulevant bien la masse.

     Mettre dans une poche à douille et dresser des ronds sur une feuille de papier sulfu ou un tapis silicone.

     Parsemer de graines de pavot.

     Enfourner pour 10 minutes à 210°C.

 

Pour la ganache (idéal à faire la veille)

     Verser la crème dans une casserole. Faire chauffer doucement.

     Y faire fondre les bonbons.

     Lorsque le mélange est bien homogène, verser dans un bol et mettre au frais.

 

Pour dresser, mettre la ganache refroidie dans une poche à douille et dresser sur des moitiés de coques. 

Recouvir d'une autre coque.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir

 

IMGP8707

 

Régalez vous !!

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Petites Douceurs
commenter cet article
7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 06:00

      Bonjour,

Ajourd'hui dimanche, je vous propose une recette pour le brunch du jour.

 

Une petite recette trouvée sur un petit livre dont je n'ai plus la source.....

Encore un granola, un peu différent des autres  car un peu plus moelleux.

 

Idéal pour faire le plein d'énergie pour bien débuter la journée.

 

A déguster selon vos envies, avec du lait, du yaourt, des fruits....A vous de voir 

 

IMGP8313

 

 

Il nous faut :

     - 200 gr de sirop d'agave

     - 200 gr de compote de pomme

     - 300 gr de flocons d'avoine

     - 100 gr de fruits à coque (60 gr de noisettes, 40 gr d'amandes)

     - 100 gr de fruits secs ( 50 gr de raisins, 50 gr d'abricots secs)

 

Comment faire :

     Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d'agave et la compote.

     Mettre les flocons et les fruits à coque dans un saladier.

     Lorsque le mélange dans la casserole commence à bouillir, le verser dans le saladier.

     Mélanger avec une cuillère en bois.

     Couvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Faire des petits tas avec le mélange du saladier.

     Enfourner pour 45 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.

     Lorsque le mélange est bien coloré, le sortir du four et ajouter les fruits secs.

     Laisser refroidir et mettre dans un pot hermétique.

 

IMGP8314

 

 

Ce granola se conserve 2 semaines.

 

Bon dimanche !

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans P'tit déj'
commenter cet article
6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00

      Bonjour

 

Pour notre apéro du jour, je complète la recette de jeudi, ma mousse au fromage.

 

Je me suis inspirée de blog Les gourmandises de Némo et j'y ai apporté une touche "corse" avec la farine de chataigne

 

Un vrai délice, ces petits gressins. La recette permet d'en faire beaucoup mais hop, au congel et vous pouvez en sortir au fur et à mesure de vos envies !!

 

IMGP8604-copie-1

 

Pour .....Un bon tas de gressins 

Il nous faut :

     - 200 gr de farine de chataigne de Corse

     - 250 gr de farine complète

     - 250 ml d'eau

     - 2 cuillères à café de levure de boulanger

     - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

     - 1 cuillère à café de sucre

     - 2 cuillères à soupe d'herbes de provence

 

Comment faire :

     A la MAP, mettre dans la MAP tous les ingrédients, d'abord les liquides (eau+huile), la farine, puis à chaque coin de la cuve la levure, le sel, le sucre et enfin les herbes.

     Mettre en route le programme pâte (1h30 pour moi, 30min de pétrissage et 1h de levée).

      Avec Kiki, diluer la levure dans un peu d'eau tiède.

     Verser dans la cuve, les farines, le sel, le sucre, l'huile, la levure et l'eau. Terminer par les herbes de provence.

     Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes.

     Couvrir et laisser reposer 1h30.
     
     Préchauffer le four à 230°c.

     Etaler la pâte  sous forme de rectangle.

     Découper de longues bandes. Rouler la bande entre vos mains pour former un long boudin (30 cm !!!!) et poser les gressins formés sur du papier sulfurisé en les espacant légèrement.

     Cuire 15 minutes

 

Servir froid et régalez vous !!

 

IMGP8601-copie-1

 

Bon apéro et bon samedi à tous !!

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Apéro
commenter cet article
4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:00

Bonjour !!

 

Il y a quelques jours, je recevais avec grand plaisir un colis de mon partenaire Le Meilleur de la Corse.

 

Je me suis vite mise aux fourneaux et j'ai quelques recettes à vous proposer au cours des prochaines semaines.

La première sera à base de fromage. Malheureusement, vous n'aurez que le visuel mais l'odeur était bien là, et le fromage corse qui fond, ça sent trop bon , un peu fort, mais trop bon.....

 

J'ai ajouté de la saucisse sautée pour le croustillant. Accompagnée de blinis à la chaitaigne ou de gressins (recettes à suivre), cette petite mousse est meilleure tiède et en faible quantité. 

 

Amateur de fromage, cette recette est pour vous !!

 

IMGP8624-copie-1

 

Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - 15 cl de crème liquide entière

     - 1/4 de fromage de brebis corse

     - De la saucisse sèche

 

Comment faire :

     Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. 

     Ajouter le fromage coupé en morceau. Vous pouvez laisser la peau, cela sera encore plus fort en gout !!

     Bien faire fondre le fromage.

     Filtrer au chinois et verser dans un siphon.

     Fermer le siphon. Mettre une cartouche d'air, viser, secouer le siphon tête en bas, retirer la cartouche et mettre au frais au minimum 3 heures.

 

     Juste avant de servir, couper la saucisse en tous petits dès et les faire revenir rapidement à sec dans une poèle.

     Sortir le siphon du frigo, secouer et servir.

     Si vous souhaitez le servir tiède, faire réchauffer le siphon au bain-marie, secouer et servir.

     Décorer avec les dès de saucisse, servir immédiatement avec les gressins à la chaitaigne

 

IMGP8631-copie-1

 

 

Régalez-vous !!!

Repost 0
Published by Mets-Gourmandises - dans Fromage
commenter cet article

Présentation

  • : Mets-Gourmandises
  • Mets-Gourmandises
  • : Je vous livre mes recettes de tous les jours, au grès de mes envies et de mes inspirations. J'espère qu'il vous plaira. N'hésitez pas à laisser vos impressions et même à me prévenir si vous testez mes recettes. Bonne balade culinaire sur mon blog
  • Contact

Recherche