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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 06:00

....S'impose ....

 

Voilà 7 mois, ma vie basculait. Je prenais alors la décision de me lancer dans la préparation du CAP Patissier en Candidat Libre . Quelle idée, j'ai eu ce jour là !!! 

 

Maintenant, je ne peux plus reculer mais mon blog va tourner encore plus au ralenti que ces derniers mois....Et pourtant, j'ai encore beaucoup de recettes à vous faire partager...


J'essaierai de vous mettre mes derniers entrainement car oui, le CAP c'est dans un petit mois 

 

Et voici mon matériel 

 

IMGP0340

 

Pour vous donner une idée, l'épreuve pratique du CAP, c'est 7 heures pendant lesquelles vous devez faire :

     - Un entremet

     - Une pate à choux

     - Une tarte

     - Une viennoisserie ou une brioche

 

Et bien sur les recettes sont imposées, sinon ce serait trop facile 

 

@ bientôt ....

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour,

 

Voici mes dernières réalisations dans la catégorie Tartes

 

IMGP0270

Tarte alsacienne

 

 

IMGP0304

Tarte Pomme-Amandes

 

IMGP0335

Tarte au citron meringuée 

 

IMGP0349.JPG

Tarte aux pommes


 

Bonne gourmandise 

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour

 

Les mois défilent et l'échéance arrive bientôt....

 

Voici mes nouvelles réalisations d'entremets en mode entrainement pour le CAP....

 

IMGP0070

 

Royal au chocolat

 

 

IMGP0181

 

Entremet poire chocolat

 

 

IMGP0224

 

Bavarois pistache chocolat

 

IMGP0258

 

Bavarois chocolat 

 

IMGP0273

 

Mousse framboise

 

IMGP0306

 

      Péché Mignon

 

 

IMGP0329

 

Charlotte Cardinale (bavaroise vanille/Poire)


 

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 06:00

Bonjour,


Il y a quelques temps, je me suis lancée à nouveau dans l'expérience Rainbow Cake pour le plus grand plaisir d'une petite fille.

 

2014-03-26 16.48.27

 

 

Et comme à chaque fois, le découpage fait son effet ....

 

2014-03-26 16.55.33

 

 

Pour la recette initiale, c'est  ici

 

Bonne journée et bonne gourmandise

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 06:00

Re-publication avec des photos 

 

Bonjour,

 

Un reste de pate feuilletée maison après un apéro dinatoire....La jeter, surtout pas !!! Aors quoi faire .....

 ......Des petits palmiers sucrés. 

 

Une pure gourmandise. Tout simple mais tout bon. Bon, le seul truc, c'est qu'ils n'ont pas gonflé à la cuisson ... Mystère....

 

IMGP9975

 

 

Pour une quizaine de petits palmiers

Il nous faut

     - De la pate feuilletée maison ou pas

     - 8 cuillères à soupe de sucre roux

 

Comment faire 

     Etaler votre pate feuilletée et saupoudrer de 6 cuillères à soupe de sucre roux.

     Rouler la pate jusqu'à la moitié, faire de même avec l'autre coté.

     Mettre au frais 30 minutes

     Couper des tranches d'un cm d'épaisseur environ

     Les disposer sur la plaque du four. Saupoudrer avec le sucre restant

     Enfourner au four préchauffé à 180°C et cuire 10 minutes

 

IMGP9976

 

Bonne gourmandise et bonne journée

 

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recette de poisson...Hop hop hop, on remédie à ça aujourd'hui avec une recette toute simple mais délicieuse.  Pas d'excuse en cas de flemme aigue, c'est ultra rapide à faire 

 

Allez ! En cuisine !!

 

Oui je sais, la qualité des photos n'est pas top......

 

IMGP5687

 

Pour 2 personnes :

Il nous faut 

     - 2 pavés de saumon

     - 1/4 de litre de fumé de poisson

     - 3 courgettes

     - 1 oignon

     - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

 

Comment faire 

     Couper l'oignon en dès et les cougettes en rondelles

     Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon. Lorsqu'il commence à colorer, ajouter le fumé de poisson, les cougettes et les pavés de saumons. 

     Laisser cuire 10 minutes.

     Prélever un peu de sauce, la mettre dans un bol et y diluer la fécule de maïs. Verser dans la sauteuse, remuer et poursuivre 5 minutes, le temps que la sauce épaississe.

     Poivrer et servir avec du riz.

 

 

IMGP5688

 

Bon appétit 

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Published by Mets-Gourmandises - dans Poisson
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

Après une overdose de sucré, on repart sur des recettes un peu plus saines 

 

J'avais très envie de fèves. Je n'en avais jamais cuisiné et les cuisiner en risottos m'a beaucoup plu.... J'ai mis un peu ce qu'il y avait dans mon frigo et voilà un bon risotto .....

 

risoto fèves

 

Il nous faut :

     - 200 gr de riz spécial risotto

     - 1/2 litre de bouillon de légumes

     - 1 verre de vin blanc

     - 150 gr de fèves

     - 1/2 poivron vert

     - 1 courgette

     - 150 gr de dès de jambon

     - 2 cuilères à soupe de crème fraiche

     - Parmesan et pignons de pin

 

Comment faire :

     Commencer par préparer tous les légumes : faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante. Couper le poivron et la courgette en tous petits dès.

     Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, y ajouter le riz et mélanger pour le rendre translucide.

     Ajouter une louche de bouillon chaud. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau le reste de bouillon et le vin blanc.

     A bout de 5 minutes, ajouter les légumes. Laisser cuire 30 minutes à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon.

     Lorsque le liquide est tout absorbé, ajouter les dès de jambon et la crème fraiche. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

     Servir immédiatement avec un peu de parmesan et des pignons de pin pour le croquant.

 

risotto fèves

 

Bon appétit

 

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Published by Mets-Gourmandises - dans Pâtes - Riz et Cie
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

On est dimanche, et le dimanche on prend le temps pour un bon petit déj'.

 

Alors je vous propose croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes et pains aux raisins. Pour les pains aux raisins, je les ai garnis de crème de citron car je n'avais ni crème patissière, ni raisins secs sous la main 

 

IMGP0236

 

 

IMGP0276

 

 

IMGP0267.JPG

 

 

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Bon petit déj' et bon dimanche !!

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 06:00

 

Bonjour,

Voici mon unique Paris Brest, réalisé jusqu'à présent....Je ne vous montre pas le dernier en date car....Comment vous dire...C'était pas top top 

 

IMGP0062

 

Bonne journée !!

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Published by Mets-Gourmandises - dans Dessert
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

 

Pour le brunch du jour, voici une recette de pain suédois. 

 

J'adore ça et c'est encore meilleur quand c'est fait maison. J'ai trouvé cette recette sur le blog de  Chef Nini, donc à faire les yeux fermés 

 

IMGP9913

 

Pour 4 pains polaires :

Il nous faut 

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 12 cl d’eau
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cc de sucre en poudre
  • 1/2 cc de sel fin

 

Comment faire

     Verser dans le bol du robot la farine mélangée à la levure, l’eau, la crème fraîche, le sel et le sucre.

     Mélanger puis pétrisser la pâte jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. 

     Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

     Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper 4 cercles sur 0,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un bol.

     Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé fariné. Piquer les pains avec une fourchette.

     Placer un torchon et laisser reposer 30 minutes.

     Faire chauffer une poêle sans matière grasse.

    Déposer un cercle dedans, face trouée en-dessous. Piquer la face non trouée de la même manière et laisser cuire jusqu’à coloration. Retourner le pain, poursuiver la cuisson quelques secondes.

 

IMGP9914

Parfait avec du sucré mais aussi du salé

 

Bon dimanche !

 

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