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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 07:00

 

     Aujourd'hui, je participe pour la première fois à la Ronde Interblog. Le principe est simple : A va piocher une recette chez B qui va piocher chez C et ainsi de suite.

Moi, je suis allée chez Natly et c'est Françoise qui devait venir choisir chez moi.

Le choix fut difficile mais j'ai réussi à retenir une recette.

A la maison, nous aimons beaucoup la cuisine asiatique, cette recette était pour nous.

Je n'ai pas été déçu, les noix de cajou apporte beaucoup de croquant à ce plat. A refaire très vite car en plus, c'est rapide à préparer.

Je l'ai servi avec des pates asiatiques, car plus de riz

 

Publié le 26/02/12

 

 

Publié le 26/2/12 Publie lé 26/02/12

 

Il nous faut

     - 4 blancs de poulet

     - 1 oignon

     - 2 gousses d’ail

     - 1 poivron vert

     - 200 gr de noix de cajou

     - 1/2 cube de bouillon de volaille

     - 1 c. à café de fécule de pomme de terre

     - 4 c. à soupe de sauce soja

 

Comment faire

     Dans une poêle, faire revenir sans matière grasse les noix de cajou. Bien remuer pour qu’elles ne brûlent pas. Les laisser dorer et réserver. 

     Dans un wok, faire revenir le poulet coupés en petit morceaux à feu vif 5 mn. Saler et réserver.

     Peler et hacher l’oignon. Peler et écraser l’ail. Couper le poivron en deux, enlever les graines et le couper en fines lanières. Faire revenir le poivron 5 mn dans le wok, ajouter l’oignon, l’ail et poursuivre la cuisson 8 mn de plus.

     Délayer le bouillon de volaille dans 20 cl d’eau chaude. Le verser sur les légumes, ajouter la sauce soja et porter à ébullition.

     Délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau froide (2 ou 3 c. à soupes) et l’ajouter dans le wok pour épaissir la sauce, remuer.

     Ajouter le poulet et les noix de cajou. Continuer la cuisson 8 mn sur très petit feu en remuant souvent.

     Servir sans attendre et n'oubliez pas de manger avec les baguettes!!

 

Maintenant allons voir dans la Cuisine de Françoise, découvrir ce qu'elle a choisi ici.

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Published by Mets-Gourmandises - dans Viande
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 12:10

Bonjour,

Aujourd'hui pas d'articles mais 2 tags. Oui mon blog a été 2 fois tagués !!!!

 

Voici les règles :
1. Vous devez poster les règles
2. Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d’elle sur son blog
3. Répondez aux 11 questions puis créez 11 nouvelles question pour les personnes taguées
4. Choisissez 11 personnes et mettre le liens de leur blog sur votre post
5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués
6. Ne faire aucun tag sans les prévenir
7. Vous devez taguer 11 personnes

 Alors c'est parti !! 

 

 Les 11 choses à propos de moi

1. J'aime passer des heures en cuisine et tester de nouvelles recettes.

2. J'ai un tatouage (un hippocampe) sur l'omoplate droite.

3. J'adore aller faire les boutiques à Paris...

4. ...Et revenir avec les valises pleines à craquer

5. Je suis très organisée (peut-être trop...)

6. Je ne peux pas me passer de sport

7. Je ne peux pas m'endormir sans avoir lu quelques pages d'un livre

8. Je fais de la peinture

9. Je fais attention à mon alimentation et préfère les produits sans additifs

10. Et pourtant je suis une grande gourmande

11. Je rêve de partir vivre à New-York

 

Les questions de Kittie

1. Pourquoi ce blog? Pour faire découvrir ma cuisine et partager des recettes
2. Quel est l’aliment qui ne rentre jamais dans ta cuisine?
L'agneau
3. Le nom de ton parfum préféré? En cuisine : l'amande. En cosmétique : l'amande
4. Que fais-tu dans la vie? Je suis éducatrice de jeunes enfants
5. Pourquoi cuisines-tu? Qu'est-ce ou qui t'as donné envie de cuisiner? Je cuisine pour faire plaisir à ceux que j'aime. J'ai commencé par tartiner les crèpes, debout sur une chaise, les mercredis après midi, merci Moman
6. Plutôt salé ou sucré ? Je suis un bec sucré. Du sucre, du sucre, du sucre!!
7. Quelle recette rates-tu systématiquement? Pour l'instant, c'est les macarons
8. Quel est ton moment de l'année préféré ? L'été avec les grandes salades et les glaces !
9. Quel voyage rêve-tu de faire? Repartir à New-York ou aller au Chili
10. Votre dessert/Plat préféré? Mon dessert : la tarte au citron. Mon plat : La semoule (oui c'est pas un plat complet mais j'en raffole)

 11. As-tu déjà essayé de cultiver tes propres fruits et/ou légumes ? Oui, j'ai déjà cultivé des tomates et des poivrons. Mais avec un balcon de 2m² , pas facile facile...

 

Les questions de Cuisine Gourmande

1. Pourquoi as-tu créer un blog culinaire? Pour partager ma passion

2.Tu préfères cuisiner du sucré ou du salé ? Je cuisine plus souvent du salé mais je suis un bec sucré

3. Ta plus grosse boulette en cuisine ? Une terrine de courgettes. Avec 8 oeufs!! 7 ans après, on en parle encore !!

4. Combien de temps passes-tu sur d'autres blogs par jour ? Cela dépend de mon emploi du temps, environ 2h

5. Que détestes-tu le plus dans ta cuisine ? Elle est beaucoup trop petite

6. Qu'est-ce que tu adores dans ta cuisine ? Tous mes petits ustensiles

7. Combien as-tu de moules en silicone ?  Une bonne vingtaine

8. Que rêves-tu d'avoir dans ta cuisine ? Un beau robot Kitchen**** (bientot, bientot ...)

9. Quel ingrédient aimes-tu le plus cuisiner ?  Le poulet. On peut le faire à toutes les sauces

10. Quel ustensile de cuisine aimes-tu le plus utiliser ? Mon mixeur plongeant

11. Quel est ton projet repas ?  Tartelettes crevettes et pesto, avec une salade verte

 

A moi de poser mes 11 questions

1. Comment l'idée de créer un blog culinaire t'ai venue ?

2. Que prèfères-tu : Chocolat noir, lait, ou blanc ?

3. Tu ne pourrai pas cuisiner sans ...?

4. Qu'as-tu toujours dans ton frigo ?

5. Dans tes placards ?

6. Quelle est la dernière recette que tu as réalisé ?

7. Quel est ton péché mignon ?

8. Où trouves-tu l'inspiration culinaire ?

9. As-tu une autre passion hors mis la cuisine ?

10. Quelle est ta recette phare (celle qu'on te demande souvent de faire) ?

11. Quelle est la destination de tes prochaines vacances ?

 

Voici les 11 blogs que j'ai taggué

1.Angie

2.Sophie

3.Sagweste

4.Dalila

5.Maki

6.Hélène

7.Magalie

8.Nathalie

9.Céline

10.Boudloune

11.Véro

 

A votre tour, maintenant !!

 

Bonne journée

 

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Published by Mets-Gourmandises - dans Bla Bla Bla
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 06:00

 

     Bonjour.

     Aujourd'hui, un crumble salé. Mais un peu particulier car sans beurre. Un plat toute en légèreté mais qui réchauffe bien.

Encore une fois, je n'ai pas noté la source de mon inspiration car il s'agit ici d'une recette détournée. J"ai juste gardé l'association carotte-bacon qui au début m'a intriguée et finalement le résultat est fondant.

Bref un délice salé.

 

Publié le 24/02/12

 

Il nous faut :

     - Des carottes (moi j'ai utilisé des carottes surgelées, elles sont plus fondantes mais vous pouvez aussi utiliser des carottes fraiches, dans ce cas, les faire précuire 5 minutes)

     - 10 tranches de bacon

     - 50 gr de farine

     - 50 gr de flocons d'avoine (que vous pouvez remplacer par de la farine)

     - 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 3% pour moi

     - Des herbes de provence

 

Comment faire :

     Préchauffer le four à 180°C.

     Dans un plat à gratin, répartir les carottes et le bacon coupé en morceaux.

     Dans un bol, préparer le crumble en mélangeant la farine, les flocons d'avoine et la crème. Bien mélanger avec les doigts. Attention, ça colle mais il ne doit plus rester de farine.

     Répartir cette préparation par petites touches dans le plat. Saupoudrer d'herbes de provence et enfourner pour 25 minutes.

Servir très chaud.

 

Bon appétit !

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 06:00

Bonjour,

Pour ce mercredi, voici une petite recette de yaourts gourmands. Mais avant, je vous présente mon nouveau partenaire : Clair de Lorraine. Un site qui propose des produits lorraine, pour la plupart à base de Mirabelle. Merci à Laurine de m'avoir fait parvenir ces beaux produits :

 

22/2/12

     - 2 sachets de thé à la mirabelle

     - 1 bocal de mirabelle au sirop

     - 1 pot de moutarde à la mirabelle

     - 2 sucettes aux madeleines.

 

Les idées gourmandes commencent déjà à pointer le bout de leurs nez. Et je démarre tout de suite avec ces yaourts à la madeleine. J'ai fait fondre les sucettes dans mon lait tiédi et j'ai obtenu des yaourts au bon gout de madeleine.

Et voilà le résultat

 

22/2/12

 

 

Pour 4 yaourts à la madeleine (j'ai fait le reste de ma fournée nature)

Il nous faut

     - 500 ml de lait écrémé

     - 1/2 pot de yaourt nature

     - 1 pot de lait en poudre

     - 2 sucettes à la madeleine

 

Comment faire

     Faire chauffer le lait dans une casserole et laisser fondre les sucettes.

     Lorsque le lait a bien refroidi, y verser le yaourt et le lait en poudre. Bien mélanger pour dissoudre le lait en poudre.

     Répartir dans les pots. Mettre les couvercles et mettre la yaourtière en marche pour 11h.

     Mettre au frais et déguster....

 

22/2/12

Bonne journée.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 00:00

Bonjour,

Aujourd'hui pas de recettes mais je voulais vous faire partager ma découverte.

Vous savez maintenant que je fais attention aux additifs et que je préfère les choses naturelles, en particulier pour le p'tit déj'. J'ai trouvé un site, BigBangCéréales,  où j'ai pu créer mon propre muesli, personnalisé. J'avais déjà repèré ce site, il y a un moment. J'avais hésité car maintenant que je fais mon muesli maison, j'en suis très contente. Finalement, je me suis lancée. J'ai fait ma propre compo de céréales et 1 semaine après .....

 

Voici le Mets-Gourmandises Mix !!!

21/2/12

 

Le principe est simple :

Vous choissisez la base - flocons d'avoine

                                   - flocons de blé

                                   - flocons de seigle, d'orge, et de riz.

Vous ajoutez des céréales - Pétales de blé complet

Vous ajoutez des fruits     - des pèches, des myrtilles, des figues et des raisins

Vous ajoutez des graines   - Graines de lin brun

 

Vous avez une multitude de choix !!!!

 

Je me suis retrouvée un muesli complet pour un p'tit déj' équilibré.

Je ne regrette pas mon achat.

 

21/2/12

 

21/2/12

 

Bonne journée à tous !!

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 06:00

  Pour bien démarrer la semaine, voilà une petite gourmandise. Oui une de plus

 

Vous souvenez que je dois apporter les douceurs lors de mes réunions mensuelles, j'ai voulu retenter l'expérience macarons. Mais comme je ne savais pas quel parfum choisir ; 2 recettes pour 2 fois plus de plaisir.

 

Un macaron au caramel beurre salé et un macaron tarte tatin avec mon sucre aromatisé.

 

Gourmandise ambitieuse..... Et délicieuse.

Mes collègues ont, une fois de plus, adoré.

 

Finalement, je regrette de n'avoir pas fait des macarons plus tôt car un fois qu'on a le coup de main, c'est facile à faire et succulent à manger. J'adore !!!

 

Bon, je ne vous cache pas que j'ai eu un soucis avec le colorant brun caramel : ne jamais mettre le colorant en poudre en montant les blancs mais plutot avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Ces macarons n'ont pas monté correctement mais sont, malgrè tout très bons.

 

J'arrète de vous faire saliver, je vous donne ma recette.

 

Cette fois, j'ai voulu changer et tester la recette de ChefNini pour les coques. La prochaine fois, j'essaierai la recette de meringue à l'italienne. Mais pour l'instant, elle m'impressionne un peu....

 

Pour la crème caramel au beurre salé, j'ai suivi la recette de mon livre Le meilleur des Macarons et pour la crème tarte tatin, inspiration perso.

 

J'ai donc fait mes macarons en 2 fois car je voulais des coques de couleurs différents en fonction des parfums.

Publié le 20/02/12

Vous pouvez remarquer la différence entre ceux de droite : colorant avec poudre d'amande et ceux de gauche : colorant dans les blancs

 

 

Publié le 20/02/12

 

 

Publié le 20/02/12 

Pour 1 série de coques (une dizaine)

Il nous faut :

     - 1 blanc d'oeuf (30gr)

     - 40 gr de poudre d'amandes

     - 65 gr de sucre glace

     - 15 gr de sucre en poudre

     - 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre (Brun caramel et bleu turquoise)

 

Comment faire :

     Séparer le blancs du jaune et laisser le à température ambiance.

     Pendant ce temps, passer la poudre d'amandes et le sucre en glace au mixeur pour obtenir une poudre fine. Passer au tamis.

     Monter le blanc en neige. Quand il commence à être ferme, incorporer le sucre. Monter jusqu'a ce qu'il soit bien ferme.

     Incorporer les poudres et le colorant au blanc en neige en tournant d'un quart de tour le saladier à chaque fois que la maryse soulève le mélange.

     Mettre le tout dans une poche à douille et déposer des petits tas sur la plaque à macarons ou à défaut du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four.

     Laisser crouter au moins 45 minutes.

     Préchauffer le four à 150°C et enfourner les coques pour 10 minutes. Eteindre le four et laisser 3 minutes.

     Sortir la plaque et laisser refroidir.

 

Faire de même pour la deuxième fournée.

 

Pour la garniture Caramel beurre salé

Il nous faut :

     - 75 gr de sucre en poudre

     - 1 cuillère à soupe d'eau

     - 5 cl de crème liquide

     - 30 gr de beurre salé

Comment faire :

     Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et laisser colorer. Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide. Lorsque le caramel est bien brun, verser la crème dessus.

     Arrêter le feu et ajouter le beurre salé. Laisser le beurre fondre. Mélanger pour obtenir un beau caramel brillant.

     Laisser refroidir à température ambiante.

Publié le 20/02/12

 

Pour la garniture à la Tarte Tatin

Il nous faut :

     - 70 gr de chocolat blanc

     - 5 cl de crème liquide

     - 35 gr de sucre Tarte Tatin

Comment faire :

     Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition.

     Ajouter le sucre et le chocolat. Bien laisser fondre.

     Bien lisser et laisser refroidir.

 Publié le 20/02/12

    

      Ces 2 garnitures peuvent aussi vous servir de tartinades....

 

Sur du bon pain ou des crèpes pour plus de gourmandises......

 

Car elles sont un peu trop liquides à mon gout mais trèsssss bonnes !

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Lorsque les crèmes ont bien refroidi, assembler les macarons avec les garnitures.

 

   Le mieux est d'attendre le lendemain pour les déguster.....Saurez-vous résister ?

 

 

 

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Published by Mets-Gourmandises - dans Macarons
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

 

     Bonjour et bon dimanche à tous!

 

     J'espère que vous allez bien car aujourd'hui, je vous propose un tour en cuisine.

 

        Je suis allée chez Calvie et c'est Natly qui devait venir choisir chez moi .Encre une fois, un choix pas évident, surtout qu'il une seule recette !!

 

J'ai donc choisi une gourmandise qui m'avait déjà fait de l'oeil au travail car une maman nous en avait apporté.

 

J'ai donc sauté sur l'occasion pour refaire ce délice. Mais Attention : aujourd'hui, on oublié le régime car ce gateau est très riche!!! Mais très bon !! (mais riche quand même )

 

Stop le blabla, place à la recette.

Publié le 19/02/12 

publié le 19/02/12

   

Publié le 19/02/12

   

Publié le 19/02/12

 

Publié le 19/02/12

 

Il nous faut :

Pour la couche sablée

     - 120 g de beurre mou

     - 180 g de farine

     - 1/2 sachet de levure chimique

     - 60 g de sucre

 

Pour le toffee

     - 120 g de sucre

     - 120 g de beurre (salé pour moi)

     - 2 cuil. à soupe de  sirop d'érable

     - une boîte de lait concentré sucré

 

Pour la couche au chocolat

     - 200 g de chocolat à pâtisser

 

Comment faire

      Fouetter ensemble le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure.

     Travailler la pâte et en faire une boule. Etaler la pâte dans un cadre en inox de façon régulière. Piquer à la fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 30 minutes.

 

     Pour le toffee, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire fondre

     Laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. On obtient une belle couleur dorée, la consistance s'épaissit et la masse accroche moins aux parois de la casserole. Verser sur le sablé et laisser tiédir.

 

     Faire fondre le chocolat dans une casserole et napper sur le toffee. Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer au moins toute une nuit.

Le lendemain, couper en morceaux à l'aide  un grand couteau de cuisine passé sous l'eau chaude .

 

Bonne gourmandise !!

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Published by Mets-Gourmandises - dans Petites Douceurs
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 06:00

 

Bonjour et bon week-end à tous!!

     J'ai eu l'honneur de recevoir en cette fin de semaine, une mystérieuse malette dans ma boite aux lettres.

 

publié le 18/02/12

 

La société Sacla m'a contacté pour un partenariat et m'a fait parvenir 3 délicieuses sauces :

     - Pesto à l'ail des ours....Tout un programme

     - Arriabiatta pour des soirées épicés

     - Echalotes Chianti pour accompagner une bonne viande rouge.

 

Publié le 18/02/12

 

Les idées commencent déjà à se bousculer dans ma tête....

Je ne sais pas par laquelle je vais commencer....

 

 

Des recettes à suivre très très bientot....

 

Bon samedi à tous. GetAttachment 1 

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Published by Mets-Gourmandises - dans Partenariat
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 06:00

 

     Bonjour!!

     Aujourd'hui, je vour propose une tarte salée pour votre soirée.

 

Je connais cette recette depuis des années. je l'ai découverte lors d'un déjeuner en famille. Cette tarte était servie en entrée mais accompagnée d'une salade verte, elle devient un plat complet.

 

J'ai choisi de faire ma pâte moi même, sans beurre pour plus de légèreté.

Je l'ai aussi parfumé au curry qui se marie très bien avec le saumon fumé et le moelleux du crabe. A ma grande surprise, la pâte s'étale très bien et en plus elle est light.

Je retenterai l'expérience et je n'achèterai plus de pâte toute prète car en 5 minutes, la boule est formée et en 2 minutes elle est étalée....

 

Voici donc une recette très raffinée mais délicieuse....

 

IMGP4911

 

IMGP4913

 

Il nous faut :

Pour la pâte à tarte :

     - 250 gr de farine (j'ai mélangé de la bise avec de la complète)

     - 1 briquette (20cl) de crème liquide à 3 %

     - 1 cuillère à soupe de curry

Pour l'appareil :

     - 2 boites de chair de crabe

     - 6 tranches de saumon fumé

     - 1 oignon

     - 2 oeufs

     - 4 cuillères à soupe de crème fraiche à 3%

     - du persil haché et de la ciboulette ciselée

 

Comment faire :

     Mettre la farine dans un saladier et mélanger avec la crème liquide et le curry pour obtenir une boule. J'ai commencé à mélanger avec une cuillère en bois puis j'ai fini à la main. N'hésitez pas à réjouter de la farine si la pate colle trop. Laisser reposer au moins 30 minutes.

     Pendant ce temps, faire cuire l'oignon émincé finement.

     Passé ce temps, étaler la pâte sur le plan de travail directement sur du papier sulfurisé et la mettre dans un moule (de 22cm pour moi). Piquer la pâte à la fourchette afin d'éviter qu'elle gonfle à la cuisson.

     Découper le saumon fumé en lanière et les déposer sur le fond de tarte

     Dans un bol, mélanger la chair de crabe, l'oignon, les oeufs et la crème fraiche. Saler, poivrer et verser la préparation sur le saumon fumé.

     Parsemer de ciboulette et de persil.

     Mettre au four préchauffé à 210°C pour 30 minutes

 

A déguster chaud avec une salade assaisonnée.

Bon appétit !!

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 06:00

     Aujourd'hui, mercredi, jour des enfants, je vous propose une "brioche" aux pépites de chocolat facile.

 

Cette gourmandise n'en a que le nom car en fait elle ressemble plus à un gateau mais très moelleux. Je l'appelle "brioche" car il s'agit d'une recette que j'ai fait en centre de loisirs, il y a .....oula..... Si je dis 20 ans, ça vous fait peur?? Car moi oui!! Bref, voici une recette découverte en centre de loisirs et qui s'appellait "brioche au chocolat". Voilà pour l'explication du nom.

 

Je profite qu'on soit mercredi pour publier cette recette car il s'agit d'une recette confectionnée par des petites mains de 2 ans.

Non, je ne profite pas de mon travail pour enrichir mon blog (réponse à mon amie M. ), je voulais juste vous faire partager cette recette et vous montrer que même les tous petits peuvent le faire.

 

publié le 15/02/12

 

 

Publié le 15/02/12

Passons à la recette maintenant

 

Il nous faut :

     - 250 gr de farine

     -100 gr de sucre

     - 3 oeufs

     - 1 brique de 20 cl de crème liquide

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 1 sachet de levure

     - Des pépites de chocolat (ici du chocolat réduit en pépites)

 

Comment faire :

     Fouetter les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

     Verser la crème liquide et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

     Incorporer le chocolat.

     Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.

     Mettre au four à 150°C pendant 40 minutes.

 

  Idéal avec un verre de lait

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Published by Mets-Gourmandises - dans Gateaux
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