Mets-Gourmandises

Bonjour,

Il y a quelques jours, je passais une année de plus.....Pour l'occasion, j'ai réuni des amis autour d'un petit pique nique et on ne change pas les habitudes, même pour mon anniversaire je suis en charge du gateau. Mais ce fut avec plaisir même si je suis en plein dans les cartons et pas encore bien installée.

Mais patience, dans un bon mois, j'aurai une vraie cuisine et je reviens avec encore plus de recettes....

Bref, pour l'occasion, j'ai réalisé un entremet très frais pour les beaux jours qui arrivent. Cela avait un avant gout de vacances :

- Une dacquoise coco

- Une mousse caraibes

- Une mousse Coco

- Des dès d'ananas rotis

Un peu comme le délice des îles que j'avais fait ici

Place à la recette

Pour un cercle de 20 cm

Il nous faut

Pour la dacquoise coco

- 120 gr de blancs d'oeufs

- 60 gr de sucre

- 90 gr de sucre glace

- 25 gr de maizena

- 90 gr de noix de coco

Pour les mousses

- 250 gr de purée de coco

- 250 gr de purée caraibes

- 2x4 feuilles de gélatine

- 2x20 cl de crème liquide entière

- 1 ananas

Comment faire

Commencer par faire la dacquoise. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en poudre pour serrer les blancs.

Incorporer délicatement le sucre glace, la noix de coco et la maizena.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C

Lorsque le biscuit est cuit, le découper de la dimension d'un cercle.

Faire la mousse caraibes.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de la purée caraibes et monter la crème en chantilly.

Ajouter la gélatine essorée à la purée chaude, bien fouetter. Ajjouter au reste de purée froide.

Délicatement, incorporer la crème montée en chantilly.

Verser la préparation dans le cercle sur la dacquoise.

Couper l'ananas en petits dès et faire revenir avec un peu de sucre dans une poèle anti-adhésive.

Lorsque la première mousse est prise, répartir les dès d'ananas et faire la mousse coco comme pour la mousse caraibes.

Laisser prendre le gateau toute une nuit au frais

Décorer selon vos envies

Régalez vous

Bonjour,

Encore une recette de gateau classique.... 

Mais invitée pour l'anniversaire d'un ami, je suis en charge du gateau. "Qu'est ce qui te fait envie pour ton anniversaire comme dessert?" "J'aimerai un gateau comme on me faisait quand j'étais petit : un marbré et un moelleux au chocolat"......Euh, ok, j'ai mon CAP Patissier mais si c'est ça qui te fait envie alors c'est parti !!  

Bon, j'ai quand même fait une petite déco pour marquer le coup !!

Par contre, pas de photo de l'intérieur.... Par contre, j'en avais fait un petit à part pour, quand même, vous montrer le résultat....

Il nous faut

     - 5 oeufs

•   - 125 g de farine
•   - 125 g de beurre
•   - 125 g de sucre
•   - 1 sachet de sucre vanillé
•   - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
•   - 125 g de chocolat noir
•   - 1 sachet de levure

Pour le glaçage

     - 100 gr de chocolat noir

     - 50 gr de beurre

Comment faire

     Séparer le blanc des jaunes.

     Battre les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange.

     Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation avec la farine et la levure.

     Séparer la préparation dans 2 saladiers.

     Dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Dans l'autre, ajouter le chocolat fondu.

     Monter les blancs en neige et les incorporer dans les 2 préparations de façon égale.

     Dans un moule à cake, verser alternativement les 2 préparations.

     Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

     Démouler le gateau une fois refroidi.

     Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

     A l'aide d'une cuillère, répartir le glaçage pour faire des dessins. Décorer avec des billes en chocolat.

Régalez vous

Bonjour,

Pour ce soir (ou ce midi), une recette toute rapide, saine et savoureuse.

Un soir, pas assez de saumon pour faire un plat complet et pas assez de saint jacques pour faire une recette complète. Alors, hop, on met tout dans la papillote, un fenouil et voici un plat rapide et délicieux

Pour 2 personnes

Il nous faut 

     - Un bulbe de fenouil

     - 1 pavé de saumon

     - 6 coquilles saint jacques

Comment faire

     Emincer le fenouil

     Couper le saumon en dès.

     Dans la papillote, mettre le fenouil, le saumon et les saint jacques.

     Saler, poivrer, parsemer de persil et mettre au four pour 20 minutes à 180°C.

Servir chaud avec du riz ou du quinoa pour un repas complet.

Bon appétit et bonne journée

Bonjour,

Oui, je sais, cela fait un très long moment que je n'ai pas posté....

Comme vous le savez, j'ai déménagé en décembre (oui on est en février.....). De nombreux projets sont venus s'ajouter à mon agenda : des projets perso qui me prennent énormément de temps mais aussi des projets professionnels dont je vous parlerai très prochainement, j'espère...

Donc pour me faire pardonner mon absence, voici une recette de légumes délicieuse. Même les plus réticents aux légumes vont adorés. En tout cas, ce fut le cas à la maison. Comme quoi avec un peu d'épices et en faisant de bons mélanges, on peut convertir tout le monde à manger sain et bon 

Un dimanche en rentrant du marché, j'avais dans mon panier un potimarron (j'adore) et des épinards...Pas envie de viande....Hop des lentilles corail pour les protèines et voici un plat complet.

Avec les proportions, nous avons mangé au moins 2 fois à 2.....

Il nous faut

     - 200 gr de lentilles corail

     - 1 petit potimarron

     - 1 oignon

     - 200 gr d'épinard

     - 1 petite boite de concentré de tomate

     - 1 bouillon cube pour wok

     - curry, cumin

Comment faire

     Emincer l'oignon et le faire revenir dans un wok.

     Couper le potimarron en petits cubes

     Dans le wok, ajouter les lentilles corail et le potimarron. Mouiller à hauteur en ajouter le bouillon

     Laisser cuire 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

     Ajouter le concentré de tomates, les épinards et les épices. 

     Poursuivre la cuisson 5 minutes, le temps que les épinards soient cuits.

Servir chaud

Régalez vous !!

Bonne journée