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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 06:00

Bonjour

 

Un dimanche matin, petite promenade au marché....Je découvre le panais. Je n'en avais jamais cuisiné.... En cherchant un peu sur internet, je me dis que le plus simple est de le servir en purée. J'ai ajouté une pomme pour l'adoucir un peu et voici une très bonne purée parfaite pour accompagner une viande blanche (et oui, je ne mange pas que du tofu !!  )

 

purée de panais/pommes

 

Pour 2 personnes

Il nous faut 

     - 3 panais

     - 1 oignon

     - 1 pomme (ici golden)

     - Cumin

 

Comment faire

     Dans la cocotte minute, faire cuire les légumes épluchés et coupés pendant 20 minutes.

     Mixer en ajouter un peu de bouilon pour obtenir une purée lisse. Ajouter le cumin à votre convenance

     Et voilà, c'est prêt !! Vous pouvez ajouter un peu de parmesan pour la rendre plus gourmande .

 

Bon appétit

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 06:00

Bonjour,

Oui, je sais, cela fait un très long moment que je n'ai pas posté....

 

Comme vous le savez, j'ai déménagé en décembre (oui on est en février.....). De nombreux projets sont venus s'ajouter à mon agenda : des projets perso qui me prennent énormément de temps mais aussi des projets professionnels dont je vous parlerai très prochainement, j'espère...

 

Donc pour me faire pardonner mon absence, voici une recette de légumes délicieuse. Même les plus réticents aux légumes vont adorés. En tout cas, ce fut le cas à la maison. Comme quoi avec un peu d'épices et en faisant de bons mélanges, on peut convertir tout le monde à manger sain et bon 

 

Un dimanche en rentrant du marché, j'avais dans mon panier un potimarron (j'adore) et des épinards...Pas envie de viande....Hop des lentilles corail pour les protèines et voici un plat complet.

Avec les proportions, nous avons mangé au moins 2 fois à 2.....

 

IMGP1737.JPG

 

Il nous faut

     - 200 gr de lentilles corail

     - 1 petit potimarron

     - 1 oignon

     - 200 gr d'épinard

     - 1 petite boite de concentré de tomate

     - 1 bouillon cube pour wok

     - curry, cumin

 

Comment faire

     Emincer l'oignon et le faire revenir dans un wok.

     Couper le potimarron en petits cubes

     Dans le wok, ajouter les lentilles corail et le potimarron. Mouiller à hauteur en ajouter le bouillon

     Laisser cuire 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

     Ajouter le concentré de tomates, les épinards et les épices. 

     Poursuivre la cuisson 5 minutes, le temps que les épinards soient cuits.

 

Servir chaud

 

IMGP1738.JPG

 

Régalez vous !!

 

Bonne journée

 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 06:00

Bonjour

 

Aujourd'hui, une recette de légumes tout en simplicité....

 

La butternut, j'adore !! Alors, je la cuisine le plus simplement du monde, coupée en 2, un peu d'épices et hop au four et c'est prêt

 

Pour cette recette, préfèrez les courges assez petites et de préfèrence bio car on garde la peau, qui servira d'assiette

 

IMGP8510

 

Il nous faut

     - 1 courge butternut

     - Du cumin

 

Comment faire 

     Couper les extrémités de la courge et la couper en 2.

     La mettre dans un plat à gratin. Couper un peu la chair au couteau, et saupoudrer de cumin.

     Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.

     La courge est cuite lorsque la chair devient tendre au couteau

 

Et voilà, c'est pret !! Je vous avais prévu, c'est tout simple 

 

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Elle est pas mimi ma butternut ?

 

Bonne journée !

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 06:00

Bonjour,

 

Il y a quelques temps, je vous proposais une recette de gnocchis maison à base de purée de pomme de terre. Aujoud'hui, je recommence l'expérience mais avec une courge butternut.

 

Le principe est simple : la même façon de faire que pour les gnocchis classiques sauf qu'à la place de la pomme de terre, on met de la purée de butternut.... La consistance est un peu liquide alors, je l'ai coupée avec une pomme de terre dans ma préparation.

 

Même si la recette et la réalisation sont un peu longue, le résultat est au top !!

 

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Pour 4 personnes

Il nous faut :

     - 400 gr de purée de butternut

     - 150 gr de purée de pomme de terre

     - 150 gr de farine

     - 1 jaune d'oeuf

     - 1/2 cuillère à café de sel

 

Comment faire :

     Pour la réalisation des gnocchis, je vous renvoie à mon article ici.

 

     Faire cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir de l'eau avec un écumoir.

     Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poèle et faire revenir les gnocchis pour les rendre craquants.

     Servir avec l'accompagnement de votre choix, ici une sauce tomate maison avec champignons, herbes de provence et parmesan.

 

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Et comme les gnocchis de pomme de terre, ils se congèlent parfaitement !!

 

Bonne journée !

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 06:00

Bonjour,

Ca y est, on y est, l'automne est bien là.

 

L'an dernier, j'ai découvert le potimarron et depuis, j'en cuisine encore et encore. C'est trop bon !!!

Pour ne pas dénaturer son gout, je le cuisine tout simplement, en cube, au four avec un soupçon de cannelle ou de cumin, selon l'humeur du moment 

 

C'est parfait pour accompagner une viande blanche.

 

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Il nous faut :

     - 1 potimarron

     - Cannelle ou cumin

 

Comment faire : 

     Peler le potimarron. 

     Le couper en cubes et les répartir dans un plat à gratin légèrement huiler.

     Répartir les épices et bien mélanger.

     Enfourner 30 minutes à 180°C.

     Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, les cubes doivent être tendres

 

Je vous avais prévenu, c'est simplissime.

 

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Bon appétit et bonne journée !!

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 06:00

      Bonjour, Bonjour,

 

Le choux fleurs est un légume que je cuisine peu. Peut-être à cause de son odeur lors de la cuisson ou tout simplement parce que j'y pense pas....

Lorsque j'en ai acheter un l'autre jour, j'ai eu envie de le faire en gratin mais je voulais quelque chose avec du gout.

 

Alors, voici un gratin avec choux fleurs, béchamel légère, jambon cru et mimolette.....Trop bon. Nous avons adoré !!

 

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Il nous faut :   

     - 700 gr de choux fleur

     - 4 tranches de jambon cru

     - 50 gr de mimolette

     - De la béchamel sans beurre

 

Comment faire :

     Faire cuire le choux fleurs, 15 minutes à la cocotte

     Réaliser une béchamel sans beurre : faire chauffer 1/4 de litre de lait, ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena. Faire épaissir sur le feu. Ajouter de la noix de muscade.

     Lorsque le choux fleurs est cuit, le mettre dans un plat à gratin.

     Couper le jambon en morceaux, le répartir sur le choux fleurs.

     Raper la mimolette.

     Verser la béchamel dans le plat, recouvrir de fromage.

     Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

     Servir chaud

 

 

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Régalez-vous !!

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 06:00

Bonjour

 

Depuis un moment, j'ai un paquet de polenta dans mon placard. je l'avais utilisé pour mon  cornbread.  Je n'ai jamais cuisiné la polenta, j'en avais très envie mais je ne savais pas trop comment faire ....

Alors en cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé plusieurs recettes mais aucune qui me plaisaient vraiment. J'ai fait mon propre mix avec ce que j'avais à la maison.

Et le résultat était plutot pas mal. Nous avons beaucoup apprécié ce petit gratin. A refaire !!

 

Et puis un peu de couleurs avec toute cette grisaille, ça ne fait pas de mal 

 

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Pour un plat à gratin (environ 4 personnes)

Il nous faut :

     - 200 gr de polenta

     - 600 gr d'eau

     - 1 bouillon de légumes

     - 100 gr de dès de jambon

     - 1 poivron rouge

     - 1 petite courgette

     - 1 tomate

     - Du parmesan rapé (c'était le fond du paquet mais je dirai 70 gr envrion)

 

Comment faire :

     Couper la courgette et le poivron en petits dès.

     Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le bouillon cube. 

     Lorsque l'eau est frémissante, ajouter la polenta et remuer sans arrèt pendant 5 minutes.

     Ajouter la courgette, le poivron, les dès de jambon et le parmesan.

     Bien mélanger.

     Verser dans un plat à gratin. Lisser.

     Répartir les rondelles de tomate.

     Enfourner pour 30 minutes à 210°C.

 

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Déguster chaud nature ou avec un peu de coppa 

 

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Bon appétit et bonne journée

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 06:00

Bonjour,

Après vous avoir proposé ma recette de gnocchis, il fallait bien un accompagnement... 

J'ai utilisé la sauce qui me restait de mon partenaire Sacla  Une sauce aux échalotes et au Chianti .....Au quoi ??? 

Explication :

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Le Chianti est un vin traditionnel italien et avec les échalotes, cette sauce devient corsée.

J'ai choisi d'y ajouter des morceaux de jambon cru pour encore plus de caractères.

Un peu de parmesan rapé, et nous voilà en Italie !!!

 

Par contre, je m'excuse pour la qualité des photos qui ont été prises au fash et à la lumière artificielle.

 

Mais ça n'enlève rien au délice de cette recette

 

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Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - Des gnocchis maison (recette ici)

     - Un pot de sauce  Echalotes et Chianti

     - 6 tranches de jambon cru

     - Du parmesan rapé

 

Comment faire :

     Dans une sauteuse, verser la sauce et faire chauffer à feu doux.

     Ajouter les tranches de jambon coupées grossièrement

     Pendant que la sauce chauffe à feu doux, faire cuire les gnocchis en les faisant cuire dans un grand volume d'eau.

     Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les égoutter.

     Les répartir dans les assiettes, ajouter la sauce, le parmesan et servir aussitot

 

Régalez vous !!

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 06:00

      Bonjour !!

Après avoir tester les pates maison (trop bonnes!! ), j'ai voulu tenter les gnocchis maison. J'en achète pas souvent car je ne trouve pas ça terrible, on sent plus le gout de farine bien pateuse.... 

 

Bref, je me suis lancée dans "l'aventure gnocchis" croyant que j'allais y passer mon week-end....Et bien non pas du tout !! C'est très simple à faire. 

J'ai suivi la recette et les conseils de Chef Nini et en une matinée, c'était plié!! Et quel régal. Je me suis enfin réconcilier avec les gnocchis.

 

En plus ? Ils se congèlent très bien. Pas besoin de les faire décongeler. Juste les plonger directement dans l'eau bouillante. Bien pratique pour un repas rapide.

 

IMGP8431

 

Je suis assez fière du résultat, qu'en pensez vous ??

 

Pour 45 gnocchis

Il nous faut 

     - 400 gr de pommes de terre

     - 100 gr de farine

     - 1/2 cuillère à café de sel

     - 1 jaune d'oeuf

 

Comment faire

      Verser de l’eau dans une grande casserole et plonger les pommes de terre.                   Les faire cuire pendant 30-35 min (voir plus selon la variété de pommes de terre choisie)                                                                                                                                          Egoutter les pommes de terre et les éplucher. Les couper en morceaux et les écraser au presse-purée. (surtout pas au robot, cela rendrait la pate trop élastique)            Verser dans un saladier la purée, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajouter un peu de farine.                                                                                                                                              Diviser la pâte en 4.


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    Fariner votre plan de travail et rouler une première boule en boudin.


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 Couper les boudins en petits tronçons de même taille.


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 Rouler ces tronçons en boules entre les paumes des mains.


Pour le façonnage :                                                                                                                      Prendre une fourchette et la poser sur le plan de travail, partie bombée au-desssus.                                              

        Prendre une boule de pâte et la poser sur la fourchette au sommet des dents.              Tenir la boule avec  l'index et la faire rouler sur  l'index tout en descendant.   Pour l'explication en image, je vous renvoie au site de Chef Nini qui le montre très bien en photo animée  ici                                                                

         Les gnocchis sont formés.                                                                                                     Recommencer  avec le reste de pâte.

 

Pour la cuisson :                                                                                                                                 Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.                                                           Plonger les gnocchi et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la cuisson.                 Les égoutter et déguster à votre convenance.

 

Rendez vous demain pour une recette d'accompagnement

 

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 06:00

      Bonjour, 

Pour la recette du jour, je vous propose un peu de légumes. J'avais trouvé cette recette sur un vieux Marie Claire. J'ai trouvé l'association pomme de terre-betterave assez originale et j'ai voulu essayer.

 

Je n'ai pas été déçue. Un vrai délice. 

 

Vous pouvez la servir en entrée ou alors en plat. Si vous le servez en plat, comptez 3 millefeuilles et accompagnez de jambon cru

 

 

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Pour 12 galettes 

Il nous faut :

     - 300 gr de pommes de terre à chair ferme

     - 200 gr de betteraves crues

     - 1 oeuf

     - 40 gr de beurre fondu

     - 100 gr de féta

 

Comment faire :

     Eplucher les pommes de terre et les raper finement.

     Dans un bol, les mélanger avec l'oeuf, le beurre, sel et poivre. Laisser reposer quelques minutes puis passer dans une passoire pour enlever l'excédent de liquide.

     Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Façonner les galettes et les mettre sur la plaque.

     Faire cuire 25 minutes à 200°C.

     Pendant ce temps, faire cuire les betteraves 15 minutes dans de l'eau bouillante.

     Les éplucher et les couper en rondelles (vous pouvez aussi acheter des betteraves déjà cuites)

     Sortir les galettes du four, les garnir de rondelles de betterave et miettes de féta.

     Remettre au four quelques instants et servir!!!

 

IMGP8496

      Bon appétit et bonne journée

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