Flan d'amarante aux légumes

Bonjour !!

Il y a quelques temps, j'avais acheté un paquet d'amarante pour faire mon muesli du matin. 

Alors l'amarante, ça ressemble un peu à de la semoule, très riche en proteines. Donc parfait pour moi, qui mange très peu de viande....

J'ai trouvé cette recette sur Marmiton, je l'ai un peu modifié et voici mes repas de midi tout prèts 

Par contre, avec les proportions données, j'ai obtenu une dizaine de flans. Mais ils se conservent très bien au congel !!

Je pense que vous pouvez remplacer l'amarante par de la semoule, le résultat sera surement un peu plus compact, diminuez un peu les proportions....

Pour une dizaine de flans

Il nous faut :

     - 100 gr de graines d'amarante
     - 50 cl de lait (soja ou demi-écrémé)
     - 3 oeufs
     - 100 g de courgettes
     - 100 g de carottes                                                                                                      - 1 cuillère à soupe de curry                                                                                          - 1 cuillère à café de curcuma

Comment faire :

     Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).                                                                  Faire cuire l'amarante dans deux fois son volume d'eau froide.                                        Peler et laver les légumes et les couper en petits dés                                                      Battre les oeufs dans un saladier, y ajouter le lait, saler et poivrer.                                Ajouter l'amarante tiédie et les légumes.                                                                        Répartir la préparation dans les moules à muffins.                                                          Enfourner pour 40 minutes.

Servir tiède 

Bon appétit !!

Comments

[barbara]

parfait pour le déjeuner c'est une chouette idée !! bisous

[lolo]

je ne connais pas du tout ces petites graines mais tes flans sont bien jolis avec cette jolie couleur ! bisous