Verrine gourmande au citron

Aujourd'hui, c'est dimanche mais c'est aussi la fête des Pères.

Et je souhaite une très bonne fête à mon petit Papa.

Pour célébrer ce jour, je vous propose un petit dessert gourmand et léger. Je me suis inspirée de la recette sur le blog d'Hélène. Bien sur, il est à base de citron.

J'adore ça. Le fromage blanc apporte de la légèreté et le crumble du craquant. Voici une explosion de texture et de saveurs.

Voici un petit dessert idéal pour terminer vos repas d'été.

Pour le fromage blanc, j'ai juste ajouté du sucre glace mais si vous voulez un effet mousse, voici ma recette, ici

Pour 4 verrines

Il nous faut :

Pour la crème de citron
     - 8cl de jus de citron (environ 2 citrons)
     - 120g de sucre semoule
     - 2 oeufs entiers 
     - 1 feuille de gélatine
Pour le fromage blanc léger
     - 200g de fromage blanc à 0%

     - 20g de sucre glace
Pour le crumble
     - 70g de beurre pommade
     - 30g de sucre  cassonade
     - 100g de biscuits Petits Lu (12 pièces)

Comment faire :

Préparer la crème de citron :

     Dans un bol, faire tremper la feuille de gélatine.

     Dans une casserole, mettre le jus de citron et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange à la limite de l'ébullition.
     Dès que les premieres bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau.     

     Incorporer alors la feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide et pressée. Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. 

Préparer le crumble :

     Malaxer le beurre mou avec le sucre cassonade et les biscuits émiettés grossièrement pour obtenir une pate sableuse.

     Préchauffer le four th.160°C. Verser le crumble sur une feuille de papier sulfurisé, puis l'aplatir à la main pour avoir 5mm d'épaisseur de pâte environ. Faire cuire 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

Juste avant de servir, mélanger le fromage blanc avec le sucre glace. Répartir sur la crème de citron, parsemer de crumble.

Servir très frais.

 

Bon dimanche à tous et encore une très bonne fête à mon Papa

Comments

[Clémence]

des verrines tout à fait à mon goût !