Je vous livre mes recettes de tous les jours, au grès de mes envies et de mes inspirations. J'espère qu'il vous plaira. N'hésitez pas à laisser vos impressions et même à me prévenir si vous testez mes recettes. Bonne balade culinaire sur mon blog
Bonjour,
Ca y est l'automne est bien là...Alors pour la recette du jour, j'ai ressorti ma machine à pate pour réaliser des pates à la farine de chataigne que j'ai piqué à Chef Nini. 
Et comme il fallait un accompagnement de saison, j'ai choisi des morceaux de potimarron et un pesto de noix pour le croquant. Pour le pesto, j'ai pris la recette ici et comme je n'avais plus de basilic frais, j'ai utilisé le basilic que j'avais congelé cet été.
Et voilà un plat, qui demande un peu de temps, mais qui est vraiment succulent. Un peu de jambon cru pour accompagner le tout ....
Je me suis régalée !!
Pour 2 personnes
- 1/2 potimarron
Pour les pates
Il nous faut :
- 2 œufs à température ambiante
- 80g de farine de châtaigne
- 120g de farine T45/T55
- sel
Comment faire :
Verser les farines dans un saladier avec un peu de sel. Faire un puits et y ajouter les œufs. Les incorporer du bout des doigts à la farine puis pétrir jusqu’à obtenir une boule. L'écraser sur le plan de travail plusieurs fois. Ajouter de l’eau si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas collante. Former une boule et la réserver dans un film plastique pendant 2 heures minimum au réfrigérateur. Diviser la pâte en 2 et l'aplatir légèrement. Utiliser l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettre sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passer la pâte 4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, fariner légèrement la pâte. Descendre d’un cran l’écart de la machine et continuer à passer la pâte dedans 2 fois pour chaque écart. Si la pâte devient trop longue, la couper en 2 et poursuivre jusqu’au rang 5. Placer sur votre machine à pâte, l’accessoire de découpe à tagliatelles et passez votre pâte. Recueillir les tagliatelles et les déposer sur un séchoir. Laisser sécher pendant 1 heure à température ambiante. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant 4 minutes environ.
Pour le pesto de noix
Il nous faut :
- 15 à 20 feuilles de basilic
- 30 gr de noix
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 gr de parmesan
Comment faire :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une préparation homogène. Réserver
Faire cuire le potimarron coupé en dès à la vapeur.
Dans les assiettes, disposer les pates, le potimarron et le pesto, parsemer de parmesan rapé
Servir tout de suite, bien chaud
Régalez vous !!
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