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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

Après une overdose de sucré, on repart sur des recettes un peu plus saines 

 

J'avais très envie de fèves. Je n'en avais jamais cuisiné et les cuisiner en risottos m'a beaucoup plu.... J'ai mis un peu ce qu'il y avait dans mon frigo et voilà un bon risotto .....

 

risoto fèves

 

Il nous faut :

     - 200 gr de riz spécial risotto

     - 1/2 litre de bouillon de légumes

     - 1 verre de vin blanc

     - 150 gr de fèves

     - 1/2 poivron vert

     - 1 courgette

     - 150 gr de dès de jambon

     - 2 cuilères à soupe de crème fraiche

     - Parmesan et pignons de pin

 

Comment faire :

     Commencer par préparer tous les légumes : faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante. Couper le poivron et la courgette en tous petits dès.

     Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, y ajouter le riz et mélanger pour le rendre translucide.

     Ajouter une louche de bouillon chaud. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau le reste de bouillon et le vin blanc.

     A bout de 5 minutes, ajouter les légumes. Laisser cuire 30 minutes à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon.

     Lorsque le liquide est tout absorbé, ajouter les dès de jambon et la crème fraiche. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

     Servir immédiatement avec un peu de parmesan et des pignons de pin pour le croquant.

 

risotto fèves

 

Bon appétit

 

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 06:00

      Bonjour,

Ca fait un moment que je n'ai pas posté de recette de risottos et pourtant, j'adore ça !!

 

Cette fois, j'avais envie de riz cantonnais et de risotto...Alors on mélange les 2 et voici ce que ça donne.... Un plat complet, rapide et simple à réaliser. En plus, l'huile de sésame apporte un petit gout bien particulier que j'adore !!

 

IMGP8527

 

Pour 4 personnes

Il nous faut

     - 360 gr de riz à risotto

     - 150 gr de dès de jam

bon

     - 200 gr de petits pois surgelès

     - 3 oeufs

     - 1/2 litre de bouillon de volaille

     - 1 cuillère à café d'huile de sésame

     - 5 cl de sauce soja

 

Comment faire

     Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame et ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne tranlucide.

     Petit à petit, ajouter le bouillon bien chaud et les petits pois et laisser le riz l'absorber.

     Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les dès de jambon.

     Dans une poèle, brouiller les oeufs et les ajouter au riz.

     Parfumer avec la sauce sauce et servir chaud 

 

IMGP8522

 

Bon appétit !!

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 06:00

Bonjour,

Depuis que j'ai mon nouveau four, je voulais refaire des lasagnes car avant avec mon mini four, mon plat à gratin ne rentrait pas. D'où le nom de mini four  

 

Bref, voici une petite recette toute simple et délicieuse. Et je pense que mes invités ont apprécié. Le seul soucis, c'est le dessus un peu sec. Je pense que la prochaine fois, je mettrai un peu de béchamel.

 

IMGP9959

 

Pour 6 personnes

Il nous faut 

     - 400 gr de saumon fumé

     - 250 gr d'épinard (ici moitié frais, moitié en boite)

     - 25 cl de crème fraiche

     - 1 échalote

     - 12 plaques à lasagnes

     - 75 gr de rapé

 

Comment faire 

     Faire cuire les pavés de saumon au court bouillon.

     Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poèle anti adhésive.

     Ajouter les épinards et faire cuire 5 minutes

     Découper le saumon en petits morceaux.

     Saler et poivrer la crème fraiche.

     Dans le fond du plat à gratin, mettre un peu de crème, répartir les feuilles de lasagnes, ajouter la moitié des épinards et la moitié du saumon. Verser la moitié de la crème

    Recouvrir de lasagnes, renouveller l'opération, terminer par des lasagnes, le reste de la crème.

     Parsemer de fromage et enfourner à 210°C pendant 45 minutes.

 

Déguster chaud 

 

IMGP9961

 

Bonne journée !

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 06:00

 

Bonjour,

Ca y est l'automne est bien là...Alors pour la recette du jour, j'ai ressorti ma machine à pate pour réaliser des pates à la farine de chataigne que j'ai piqué à  Chef Nini

 

Et comme il fallait un accompagnement de saison, j'ai choisi des morceaux de potimarron et un pesto de noix pour le croquant. Pour le pesto, j'ai pris la recette  ici et comme je n'avais plus de basilic frais, j'ai utilisé le basilic que j'avais congelé cet été.

 

Et voilà un plat, qui demande un peu de temps, mais qui est vraiment succulent. Un peu de jambon cru pour accompagner le tout ....

 

Je me suis régalée !!

 

farine de chataigne, pesto de noix

 

Pour 2 personnes

     - 1/2 potimarron

Pour les pates

Il nous faut :

     - 2 œufs à température ambiante

     - 80g de farine de châtaigne

     - 120g de farine T45/T55

     - sel

 

Comment faire :

     Verser les farines dans un saladier avec un peu de sel.                                                      Faire un puits et y ajouter les œufs.                                                                                   Les incorporer du bout des doigts à la farine puis pétrir jusqu’à obtenir une boule.         L'écraser sur le plan de travail plusieurs fois. Ajouter de l’eau si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas collante.                                                                                             Former une boule et la réserver dans un film plastique pendant 2 heures minimum au réfrigérateur.                                                                                                                            Diviser la pâte en 2 et l'aplatir  légèrement. Utiliser l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte.                                                                                                                           Mettre sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passer la pâte 4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, fariner légèrement la pâte.                                          Descendre d’un cran l’écart de la machine et continuer à passer la pâte dedans 2 fois pour chaque écart. Si la pâte devient trop longue, la couper en 2 et poursuivre jusqu’au rang 5.                                                                                                                                         Placer sur votre machine à pâte, l’accessoire de découpe à tagliatelles et passez votre pâte.                                                                                                                                   Recueillir les tagliatelles et les déposer sur un séchoir.                                                     Laisser sécher pendant 1 heure à température ambiante.                                                  Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant 4 minutes environ.

 

Pour le pesto de noix

Il nous faut :

     - 15 à 20 feuilles de basilic 

     - 30 gr de noix

     - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

     - 50 gr de parmesan

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une préparation homogène.  Réserver

 

Faire cuire le potimarron coupé en dès à la vapeur.

 

Dans les assiettes, disposer les pates, le potimarron et le pesto, parsemer de parmesan rapé

Servir tout de suite, bien chaud 

 

farine de chatiagne pesto de noix

 

     Régalez vous !!

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 06:00

Bonjour

J'espère que vous allez bien....

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette pas à pas pour réaliser des raviolis maison.  

Je les ai réalisé avec ma machine à pate. je la sors pas souvent mais quand je m'en sers, je m'éclate 

 

Je vous l'accorde, c'est un peu long, mais quel bonheur de croquer dans son ravioli et de dire : "c'est moi qui l'ai fait" .

 

Le plus ?  On sait ce qu'il y a dedans. 

Le re-plus ? Ces raviolis se congèlent très bien. Il faudra simplement les faire cuire congeler..

 

Pour 4 personnes (environ une bonne vingtaine)

Il nous faut :

     - 2 oeufs

     - 200 gr de farine

     - 1 cuillère à soupe d'huile

 

Comment faire :

     Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

     Réserver au frais au moins 2 heures.

     Sortir la pate 15 minutes avant de la travailler.

     Séparer la pate en 4.

     Aplatir légèrement un morceau et le passer au laminoir au cran 1. Répèter l'opération.

     Recommencer en passant au cran 2. 

     Faire de même jusqu'au rang 5. Si besoin, fariner la pate. 

 

IMGP8499

 

     Poser le rectangle obtenu sur le plan de travail. Egaliser au couteau ou à la roulette.

 

IMGP8500

 

     Déposer une cuillère à café de garniture (ici chèvre/Crème/Ciboulette) sur la moitié du rectangle (sur la hauteur)

 

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     Rabattre la moitié de pate sur la moitié avec la garniture.

     Bien appuyer pour souder. Si besoin, mouiller avec un peu d'eau

 

IMGP8502

 

     Découper les raviolis avec la roulette (ou un couteau)

 

IMGP8503

 

     Si vous ne les faites pas cuire tout de suite, les conserver sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

     C'est aussi comme ça qu'il faudra les congeler avant de les mettre dans des sacs.

 

IMGP8505

 

     Pour la cuisson, plonger les raviolis dans un grand volume d'eau salée. 

     Lorsque les raviolis remontent à la surface, c'est cuit !!!

     Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. Ici, c'était raviolis au chèvre au couis de poivron et pignons grillés

 

publié le 10/01/12

 

Régalez vous et bonne journée !

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 06:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de risotto gourmand. Pour le réaliser, j'ai utilisé le risotto de mon partenaire mod article46343736 4faecefda03b3.    

 

J'avais reçu leurs produits il y a longtemps, j'avais fait cette recette et je l'avais oublié dans mes archives. C'est pour ça que je l'a publie si tard.....

 

Bref, nous nous sommes régalés avec ce plat. En plus, ce plat a l'avantage de se réaliser rapidement, donc aucune excuse....

 

IMGP6658

 

Pour 4 personnes

Il nous faut :

     - 250 gr de riz Riso Gallo Arborio Gran Gallo     

     - 10 cl de vin blanc

     - 1 bouillon cube de volaille 

     - 1 courgette

     - 4 tranches de saumon fumé

     - 1 oignon

     - 2 cuillères à soupe de créme fraiche épaisse à 4%

     - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     - Parmesan fraichement rapé

 

Comment faire :

     Emincer l'oignon et couper la courgette en petits dès.

     Couper le saumon fumé en lanières.

     Faire chauffer 500 ml d'eau et y diluer le bouillon de volaille.

     Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir le riz. Lorsqu'il devient translucide, ajouter l'oignon, le vin blanc et un peu de bouillon. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

     Ajouter peu à peu le reste du bouillon et les courgettes.

     Poursuivre la cuisson  20 minutes environ.

     Ajouter le saumon fumé, le parmesan rapé à convenance et la crème. Bien mélanger et faire juste chauffer.

 

Servir avec des copeaux de parmesan.

 

IMGP6657

 

 

 

Régalez vous !!

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 06:00

Bonjour

L'autre jour, c'était la recette de pate. Donc aujourd'hui, je vous propose l'accompagnement....Du saumon.


J'ai trouvé que ce poisson se mariait très bien avec le gout des pates et le pavot apporte un petit croquant qui contraste avec le fondant du saumon. 

Bref, laissez vous tenter, vous verrez. Nous, nous avons été conquis. 


Pour cuisiner le saumon, j'ai choisi de le faire mariner dans un mélange sirop d'érable, sauce soja et miel. Un délice !!


Maintenant, je cuisine le saumon uniquement comme ça et on adore ça !!

 

IMGP6618.JPG

 

Passons à la recette 

Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - 2 pavés de saumon

     - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

     - 2 cuillères à soupe de sauce soja

     - 3 cuillères à soupe de citron

     - 2 gousses d'ail

 

Comment faire :

     Couper les pavés de saumon en cube.

     Emincer les gousses d'ail.

     Dans un plat, mettre les gousses d'ail et la marinade. Ajouter le saumon.

     Faire mariner au 1h en retournant le saumon au milieu.

     Faire chauffer une poèle, ajouter les dès de saumon et la marinade. Laisser cuire 10 minutes.

     Faire cuire les pates, les égoutter.

 

Servir les pâtes avec le saumon, arrosé de marinade.

 

IMGP6627.JPG

 

Bonne journée et bon appétit 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:00

Bonjour à tous

Hier, je vous posais une question : à quoi peut bien servir ceci :

 

IMGP6477

 

La réponse en image

 

IMGP6479

 

Et oui c'est un étendoir à pate, bien plus pratique que les cintres et des manches à balai mis un peu partout dans l'appartement 

 

Bravo à toutes celles qui ont trouvées !!!!

 

Donc voici la recette que je vous propose aujourd'hui, des pâtes au citron et au pavot. Une recette empruntée à Chef Nini.

Le pavot apporte du craquant aux pâtes qui sont lègèrement parfumée. Parfait pour accompagner du poisson ou des fruits de mer....

 

Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - 300 gr de farine

     - 3 oeufs

     - 3 cuillères à soupe de pavot

     - le jus d'un beau citron

 

 

Comment faire :

     Dans un saladier, mettre la farine, y déposer les oeufs au centre.

     Ajouter le pavot et le citron.

     Bien mélanger pour obtenir une belle boule homogène. Si besoin, aujouter de l'eau ou de la farine.

     Filmer et mettre au frigo 2 h.

    Sortir la pate 20 minutes avant de la travailler.

     La séparer en 3 morceaux.

     Passer un morceau dans la partie à lasagnes au cran 1. Répèter 4 fois de façon à obtenir un beau rectangle.

     Continuer à passer la pâte au cran 2, puis au 3, au 4 et enfin au 5.

     Je me suis arrètée au 5 pour faire mes tagliatelles. Ne pas oublier de fariner régulièrement la pate.

    Bien fariner la pate avant de la passer pour découper les tagliatelles afin qu'elles ne collent pas entre elles.

     Passer la pate dans la découpe à tagliatelles, puis faire sécher  les pates au moins 2 heures.

    Passer ce temps, soit vous faites cuire vos pates immédiatement entre 4 et 5 minutes .

 

Pour la recette en image, c'est ici

 

Bonne journée à tous et rendez vous demain pour la recette qui va avec !!

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 06:00

Bonjour !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghettis au roquefort.

 

Je suis une grande amatrice de fromage et je dois dire que je pourrai faire un repas uniquement à base de fromage. Je les aime tous. Tous ??!!

En fait, pas vraiment, il y a une sorte qui résiste à mon palais : les pates persillées type bleu, roquefort et Cie. Je goute à chaque fois mais rien à faire.....

 

Alors, lorsque j'achète du roquefort, c'est uniquement pour les papilles de Mr qui lui en raffole.

 

Voici donc un petit plat spécial pour les amateurs de roquefort, agrèmenté de noix pour avoir un peu de croquant en bouche.

 

IMGP5905

 

Pour une assiette

Il nous faut :

     - Des spaghettis cuites

     - 100 gr de roquefort

     - 10 cl de crème liquide

     - Des noix

 

Comment faire :

     Mettre la crème liquide dans une petite casserole. Faire doucement chauffer, y verser le roquefort et le faire fondre dans la crème.

     Lorsque le roquefort est bien fondu, laisser bouillir 1 minute.

     Verser la crème sur les pates, parsemer de noix concassées.

 

IMGP5906

 

Bonne dégustation

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 06:00

Bonjour, bonjour !!

Aujourd'hui, j'avais envie de partager avec vous une recette qui est devenue un classique de chez classique à la maison.

Cela fait des années que je l'a fait. Elle est rapide, simple et raffinée. Bref, tout ce qui faut pour un repas du soir quand on n'a pas le temps ou pas l'envie de se lancer dans de la grande cuisine.....

Je m'excuse pour les photos, prises avec un flash...La qualité n'est pas top....

 

IMGP4952

 

Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - Des spaguettis

     - 2 tomates

     - 1 paquet de mélange de fuits de mer surgelès

     - du persil

     - 2 gousses d'ail

     - 1 bouchon d'alcool anisé

 

Comment faire :

     Emincer l'ail et le faire revenir dans une sauteuse.

     Verser le mélange de fruits de mer encore congelé et faire cuire 15 minutes.

     Pendant ce temps, commencer la cuisson des pates comme indiqué sur le paquet.

     Couper les tomates en petits cubes et les incorporer dans la sauteuse avec le persil ciselé. Poursuivre la cuisson et si besoin, retirer un peu d'eau rendue par les fruits de mer.

     Baisser le feu, verser l'alcool et flamber. Laisser l'alcool s'évaporer.

     Répartir les pates dans des assiettes, ajouter la sauce aux fruits de mer et servir immédiatement.

 

IMGP4953

 

Bon appétit.....

 

 

 

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