Mets-Gourmandises

Bonjour,

Après une overdose de sucré, on repart sur des recettes un peu plus saines 

J'avais très envie de fèves. Je n'en avais jamais cuisiné et les cuisiner en risottos m'a beaucoup plu.... J'ai mis un peu ce qu'il y avait dans mon frigo et voilà un bon risotto .....

Il nous faut :

     - 200 gr de riz spécial risotto

     - 1/2 litre de bouillon de légumes

     - 1 verre de vin blanc

     - 150 gr de fèves

     - 1/2 poivron vert

     - 1 courgette

     - 150 gr de dès de jambon

     - 2 cuilères à soupe de crème fraiche

     - Parmesan et pignons de pin

Comment faire :

     Commencer par préparer tous les légumes : faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante. Couper le poivron et la courgette en tous petits dès.

     Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, y ajouter le riz et mélanger pour le rendre translucide.

     Ajouter une louche de bouillon chaud. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau le reste de bouillon et le vin blanc.

     A bout de 5 minutes, ajouter les légumes. Laisser cuire 30 minutes à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon.

     Lorsque le liquide est tout absorbé, ajouter les dès de jambon et la crème fraiche. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

     Servir immédiatement avec un peu de parmesan et des pignons de pin pour le croquant.

Bon appétit

Bonjour,

Depuis que j'ai mon nouveau four, je voulais refaire des lasagnes car avant avec mon mini four, mon plat à gratin ne rentrait pas. D'où le nom de mini four  

Bref, voici une petite recette toute simple et délicieuse. Et je pense que mes invités ont apprécié. Le seul soucis, c'est le dessus un peu sec. Je pense que la prochaine fois, je mettrai un peu de béchamel.

Pour 6 personnes

Il nous faut 

     - 400 gr de saumon fumé

     - 250 gr d'épinard (ici moitié frais, moitié en boite)

     - 25 cl de crème fraiche

     - 1 échalote

     - 12 plaques à lasagnes

     - 75 gr de rapé

Comment faire 

     Faire cuire les pavés de saumon au court bouillon.

     Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poèle anti adhésive.

     Ajouter les épinards et faire cuire 5 minutes

     Découper le saumon en petits morceaux.

     Saler et poivrer la crème fraiche.

     Dans le fond du plat à gratin, mettre un peu de crème, répartir les feuilles de lasagnes, ajouter la moitié des épinards et la moitié du saumon. Verser la moitié de la crème

    Recouvrir de lasagnes, renouveller l'opération, terminer par des lasagnes, le reste de la crème.

     Parsemer de fromage et enfourner à 210°C pendant 45 minutes.

Déguster chaud 

Bonne journée !

Bonjour

J'espère que vous allez bien....

Aujourd'hui, je vous propose une recette pas à pas pour réaliser des raviolis maison.  

Je les ai réalisé avec ma machine à pate. je la sors pas souvent mais quand je m'en sers, je m'éclate 

Je vous l'accorde, c'est un peu long, mais quel bonheur de croquer dans son ravioli et de dire : "c'est moi qui l'ai fait" .

Le plus ?  On sait ce qu'il y a dedans. 

Le re-plus ? Ces raviolis se congèlent très bien. Il faudra simplement les faire cuire congeler..

Pour 4 personnes (environ une bonne vingtaine)

Il nous faut :

     - 2 oeufs

     - 200 gr de farine

     - 1 cuillère à soupe d'huile

Comment faire :

     Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

     Réserver au frais au moins 2 heures.

     Sortir la pate 15 minutes avant de la travailler.

     Séparer la pate en 4.

     Aplatir légèrement un morceau et le passer au laminoir au cran 1. Répèter l'opération.

     Recommencer en passant au cran 2. 

     Faire de même jusqu'au rang 5. Si besoin, fariner la pate. 

     Poser le rectangle obtenu sur le plan de travail. Egaliser au couteau ou à la roulette.

     Déposer une cuillère à café de garniture (ici chèvre/Crème/Ciboulette) sur la moitié du rectangle (sur la hauteur)

     Rabattre la moitié de pate sur la moitié avec la garniture.

     Bien appuyer pour souder. Si besoin, mouiller avec un peu d'eau

     Découper les raviolis avec la roulette (ou un couteau)

     Si vous ne les faites pas cuire tout de suite, les conserver sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

     C'est aussi comme ça qu'il faudra les congeler avant de les mettre dans des sacs.

     Pour la cuisson, plonger les raviolis dans un grand volume d'eau salée. 

     Lorsque les raviolis remontent à la surface, c'est cuit !!!

     Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. Ici, c'était raviolis au chèvre au couis de poivron et pignons grillés

Régalez vous et bonne journée !

Bonjour

L'autre jour, c'était la recette de pate. Donc aujourd'hui, je vous propose l'accompagnement....Du saumon.

J'ai trouvé que ce poisson se mariait très bien avec le gout des pates et le pavot apporte un petit croquant qui contraste avec le fondant du saumon. 

Bref, laissez vous tenter, vous verrez. Nous, nous avons été conquis. 

Pour cuisiner le saumon, j'ai choisi de le faire mariner dans un mélange sirop d'érable, sauce soja et miel. Un délice !!

Maintenant, je cuisine le saumon uniquement comme ça et on adore ça !!

Passons à la recette 

Pour 2 personnes

Il nous faut :

     - 2 pavés de saumon

     - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

     - 2 cuillères à soupe de sauce soja

     - 3 cuillères à soupe de citron

     - 2 gousses d'ail

Comment faire :

     Couper les pavés de saumon en cube.

     Emincer les gousses d'ail.

     Dans un plat, mettre les gousses d'ail et la marinade. Ajouter le saumon.

     Faire mariner au 1h en retournant le saumon au milieu.

     Faire chauffer une poèle, ajouter les dès de saumon et la marinade. Laisser cuire 10 minutes.

     Faire cuire les pates, les égoutter.

Servir les pâtes avec le saumon, arrosé de marinade.

Bonne journée et bon appétit 

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghettis au roquefort.

Je suis une grande amatrice de fromage et je dois dire que je pourrai faire un repas uniquement à base de fromage. Je les aime tous. Tous ??!!

En fait, pas vraiment, il y a une sorte qui résiste à mon palais : les pates persillées type bleu, roquefort et Cie. Je goute à chaque fois mais rien à faire.....

Alors, lorsque j'achète du roquefort, c'est uniquement pour les papilles de Mr qui lui en raffole.

Voici donc un petit plat spécial pour les amateurs de roquefort, agrèmenté de noix pour avoir un peu de croquant en bouche.

Pour une assiette

Il nous faut :

     - Des spaghettis cuites

     - 100 gr de roquefort

     - 10 cl de crème liquide

     - Des noix

Comment faire :

     Mettre la crème liquide dans une petite casserole. Faire doucement chauffer, y verser le roquefort et le faire fondre dans la crème.

     Lorsque le roquefort est bien fondu, laisser bouillir 1 minute.

     Verser la crème sur les pates, parsemer de noix concassées.

Bonne dégustation