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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

On est dimanche, et le dimanche on prend le temps pour un bon petit déj'.

 

Alors je vous propose croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes et pains aux raisins. Pour les pains aux raisins, je les ai garnis de crème de citron car je n'avais ni crème patissière, ni raisins secs sous la main 

 

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Bon petit déj' et bon dimanche !!

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 06:00

Bonjour,

 

Pour le brunch du jour, voici une recette de pain suédois. 

 

J'adore ça et c'est encore meilleur quand c'est fait maison. J'ai trouvé cette recette sur le blog de  Chef Nini, donc à faire les yeux fermés 

 

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Pour 4 pains polaires :

Il nous faut 

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 12 cl d’eau
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cc de sucre en poudre
  • 1/2 cc de sel fin

 

Comment faire

     Verser dans le bol du robot la farine mélangée à la levure, l’eau, la crème fraîche, le sel et le sucre.

     Mélanger puis pétrisser la pâte jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. 

     Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

     Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper 4 cercles sur 0,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un bol.

     Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé fariné. Piquer les pains avec une fourchette.

     Placer un torchon et laisser reposer 30 minutes.

     Faire chauffer une poêle sans matière grasse.

    Déposer un cercle dedans, face trouée en-dessous. Piquer la face non trouée de la même manière et laisser cuire jusqu’à coloration. Retourner le pain, poursuiver la cuisson quelques secondes.

 

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Parfait avec du sucré mais aussi du salé

 

Bon dimanche !

 

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 06:00

Bonjour,

 

Ajourd'hui voici mes dernières réalisations pour la préparation du CAP patissier.

 

Et je vous livre la recette, qui est assez riche. Voyez vous même ....

 

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Il nous faut :

     - 500 gr de farine

     - 10 gr de sel

     - 20 gr de levure de boulanger

     - 60 gr de sucre

     - 300 gr d'oeufs (environ 6)

     - 200 gr de beurre 

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le robot patissier.

     Pétrir pendant 8 minutes. Ajouter progressivement le beurre en morceau et pétrir pour obtenir une pate homogène.

     Couvrir et faire pointer 1h à température ambiante.

     Passé ce temps, rompre la pate et la mettre au frigo pour 1H30.

     Dégazer, façonner les brioches, dorer à l'oeuf et faire pointer 45 minutes.

     Préchauffer le four à 180°C. Dorer une dernière fois et enfourner pour 20 minutes .....

 

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Régalez vous !!

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 06:00

Bonjour,

Pour le p'tit déj du jour, voici un pain bien moelleux .

J'avais reçu il y a quelques temps de la farine de Kamut. Je ne connaissais. J'en avais déjà vu à mon magasin bio mais je n'en avais jamais acheté.....

 

Je l'ai donc utilisé en pain et je n'ai pas été déçue. La farine de Kamut apporte de la légèreté et de la douceur au pain....

 

Un pain parfait en sucré avec un peu de confiture de framboise mais aussi en salé avec un bon fromage 

 

KAMUT

 

KAMUT

 

Pour un pain d'un kilo

Il nous faut

     - 150 gr de farine de kamut

     - 350 gr de farine blanche

     - 100 gr de farine bise

     - 2 cuillères à café de sel

     - 1,5 cuillère à café de levure

     - 360 gr d'eau

 

Comment faire

     Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir pendant 10 minutes.

     Couvrir d'un linge et mettre à pointer 1h30.

     Passé ce temps, dégazer la pate, façonner le pain et le mettre à lever 30 minutes.

     Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pain et faire cuire 25 minutes.

     Laisser refroidir sur une grille.

 

KAMUT

 

Bonnes tartines !!!

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 06:00

Bonjour,

Pour le petit déj' de ce dimanche, je vous propose des baguettes aux graines.

 

Je me suis inspirée des baguettes de ma copine Angie et j'y ai ajouté des graines de mon partenaire  far

 

Ces p'tites baguettes sont parfaites pour le p'tit déj', légèrement toastées, avec un peu de confiture de framboise....Je vous dit que ça.

 

Pour l'occasion, j'ai sortie le moule à baguette que m'a offert mon partenaire  logo (1) Ce moule est vraiment top ! A refaire !!

 

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  Pour 2 baguettes

Il nous faut 

     - 340 ml d'eau froide

     - 8 gr de sel

     - 200 gr de farine bise

     - 300 gr de farine complète

     - 6 gr de levure

     - 70 gr de mélange de graines

 

Comment faire

     Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 10 minutes pour obtenir une boule homogène.

     Couvrir et laisser pousser 1h30 à température ambiante

     Diviser la pate en 2 parts égales.

     Façonner les baguettes, les déposer dans les empreintes à baguette et laisser pousser 30 minutes. Ou si comme moi, vous avez un four qui fait étuve, 30 minutes à l'étuve  

      Préchauffer le four à 200°C , inciser les baguettes. Passer un pinceau humide.

      Enfourner pour 30 minutes

 

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Bonnes tartines !! 

Et bon dimanche !!

 

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 06:00

Bonjour,

Lorsque j'ai reçu le colis de mon partenaire Farin'up, j'ai eu envie de faire un bon pain avec pleins de graines à l'intérieur.

 

far

 

Alors pour le brunch du jour, un gros pain avec des graines pour apporter un peu de croquant. Ce pain est délicieux grillé avec du beurre et de la confiture. Hummmmm, vous salivez ?? Alors en cuisine, hop hop hop !!

 

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Pour un pain d'un kilo

Il nous faut :

     - 360 ml d'eau tiède

     - 400 gr de farine bise

     - 200 gr de farine T150

     - 100 gr de graines diverses (pavot, tournesol, courge, lin)

     - 30 gr de levure fraiche de boulanger

     - 2 cuillère à café de sel

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 minutes.

     Couvrir et laisser lever 1h30.

     Façonner le pain, couvrir et laisser pousser 30 minutes.

     Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C

     Enfourner et faire cuire 30 minutes.

 

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Bonnes tartines et bon dimanche !

 

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 06:00

Bonjour,

 

Pour le petit déj' du jour, voici un pain que nous avons beaucoup apprécié à la maison. 

 

Il me restait encore un peu de farine de noisette rapportée de Corse. Et je dois dire qu'elle apporte vraiment un plus à ce pain. 

Il est vraiment déliceux nature ou avec un morceau de fromage....

 

pain noisette

 

Pour un pain d'1kg

Il nous faut :

     - 360 ml d'eau

     - 200 gr de farine de noisettes

     - 400 gr de farine T150

     - 2 cuillères à café de sel

     - 1 cuillère et demi à café de levure de boulanger

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir 10 minutes.

     Couvrir et laisser pousser 1h30.

     Passé ce temps, façonner le pain et laisser pousser à nouveau 30 minutes.

     Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

 

pain noisettes

 

Bonnes tartines et bon dimanche !!

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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 06:00

 

Bonjour,

 

 

Pour le brunch du jour, voici une petite recette de pain ultra rapide et ultra délicieuse.

Je l'ai piquée à ma copine  Angie


Quand je l'ai vu, je me suis empressée de la tester. J'étais un peu hésitante par le fromage blanc mais finalement, ces petits pains sont ultra moelleux!!  

 

Par contre, je n'avais pas assez de fromage blanc, j'ai complèté par du lait. J'ai remplacé la farine T55 par de la T150 et j'ai oublié le pavot et le sésame..... Oui je sais, je n'arrive JAMAIS à suivre une recette à la lettre !!

 

Mais ils sont si rapides à faire, que je les referai sans hésiter.

 

Alors plus d'excuse, vous pouvez faire ces petits pains au saut du lit pour mettre sur votre table de p'tit déj ' 

 

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Pour 8 petits pains

Il nous faut :

     - 300 gr de fromage blanc (200gr pour moi et 100 ml de lait)

     - 1 cuillère à café de sel

     - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     - 300 gr de farine (T150 pour moi)

     - 1/2 cube de levure fraiche émiettée

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot ou dans un saladier. 

     Pétrir pour obtenir une boule lisse et homogène

     Diviser la pate en 8 morceaux. Former des boules et ls déposer sur la plaque du four.

     Vous pouvez les enfourner tout de suite à 210°C pour 20 minutes mais moi, je les ai fait levé 30 minutes.

 

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A déguster tiède, grillé, avec  du beurre, de la confiture, froid, avec du fromage ou rien...C'est comme vous voulez et surtout, c'est comme vous avez envie 

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 06:00

Bonjour,

C'est l'été, les vacances en famille ou entre amis. Bref, on prend plus le temps, il fait beau, du moins, je vous l'espère.

 

On prend aussi plus le temps de prendre le petit déj'. Alors voici quelques idées gourmandes pour démarrer la journée du bon pied !!

 

brioche légère

Brioche légère

 

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Brioche à la pate de spéculoos

 

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Briochettes

 

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Chinois crème d'amandes et pépites de chocolat

 

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The Brioche à la mie filante

 

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Croissants

 

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Saint Génix

 

Allez, on fonce en cuisine pour préparer toutes ces bonnes choses à mettre sur la table demain matin !!

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 06:00

Bonjour

 

Je vous ai proposé ma recette de Chili con Carne. Voici un pain au maïs pour l'accompagner. 

 

Il ne s'agit pas de pain avec de la farine de maïs, mais un pain réalisé avec de la polenta. Un vrai délice. La recette est extraite du livre de Julie Andrieu. Et nous nous sommes régalés....

 

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Il nous faut 

     - 150 gr de polenta précuite

     - 30 cl de lait

     - 125 gr de farine

     - 50 gr de sucre roux

     - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

     - 1 cuillère à café de sel

 

Comment faire :

     Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

     Huiler un plat carré de 20 cm de coté et verser la préparation.

     Lisser et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

     Démouler chaud et couper en part dès la sortie du four

 

Ce pain se conserve très bien au réfrigérateur bien emballé et se déguste aussi toasté au petit déjeuner avec un peu de beurre ou de confiture... Trop bon !!

 

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