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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 06:00

Bonjour,

Pour continuer dans les paniers de Noël, voici des douceurs à mettre sur vos tartines du matin ou du gouter

 

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 Pate de spéculoos

 

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Pate à tartiner

 

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Caramel à la fleur de sel

 

 

Bonnes tartines  

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 06:00

Bonjour,

Aujourd'hui, une idée pour mettre sur vos tartines du matin, ou du gouter 

 

Pour moi, ce sera à mettre dans mes paniers gourmands pour mes gourmandes  

 

Vous pouvez aussi en mettre sur les crèpes, le fromage blanc, entre 2 génoises....Bref on peut en mettre partout !!!

 

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Il nous faut :

     - 200 gr de sucre

     - 2 cuillères à soupe d'eau

     - 20 cl de crème liquide

     - 20 gr de beurre

     - 1 pincée de fleur de sel

 

Comment faire :

     Porter la crème liquide à ébullition

     En même temps, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition pour obtenir une couleur bien ambrée.

     Hors du feu, ajouter le beurre et bien remuer.

     Ajouter la fleur de sel, la crème bouillante.

     Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.

     Mettre en pot puis hop, au frigo !!

 

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Régalez vous !!

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 06:00

 

 

Bonjour,

Il y a quelques jours c'était la chandeleur. Mais aujourd'hui, on peut continuer à manger des crèpes ou des pancakes car je vous propose une recette à tartiner. 

 

Je l'avais repèrée il y a un moment sur le blog Les petits plats dans les grands.  Il s'agit d'une gelée aromatisée au thé. J'ai choisi d'utiliser le dernier sachet de mon partenaire Logo-Clair-de-Lorraine-3   

 

Mais vous pouvez très bien y mettre le thé que vous voulez. A décliner à l'infini. 

 

Pour la recette, j'ai juste divisé les doses par 2 pour obtenir 2 pots.

 

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Pour 2 pots

Il nous faut :

     - 1 demi litre d'eau

      - 150 gr de sucre

     - 1 sachet de thé à la mirabelle (ou 1 cuillère à café de thé en vrac)

      - 2 gr d'agar agar.
 
 

Comment faire :

     Mélanger l'eau et le sucre. Mettre à chauffer et faire infuser le thé quelques minutes.
     Filtrer pour retirer le thé.
     Remettre dans la casserole et ajouter l'agar agar. Porter à ébulition 1 minute.                Verser dans des pots à confitures, fermer les et laisser refroidir à l'envers.

 

A tartiner sur du pain, de la brioche, des crèpes......

 

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Bonne journée et Régalez vous !!

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 06:00

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette à tartiner. Vous connaissez mon amour pour le lemon curd...

 

Je vous ai déjà proposé divers curds (pamplemousse, blueberry). Je retente l'expérience avec le citron vert. Un poil plus acide que son cousin, le citron jaune. Mais un régal sur les tartines du matin ou les crèpes

 

Et oui, après les galettes des Rois, on va attaquer les crèpes. Il y a toujours une bonne raison de faire les gourmands 

 

Bref, voici cette recette. Si elle est très bonne, mon amour pour le lemon curd n'a encore jamais été inégalé !!

 

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Pour un pot de lime curd

Il nous faut :

     - 4 citrons verts

     - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

     - 150 gr de sucre

     - 3 oeufs

 

      IMGP6327

 

Comment faire :

     Presser les citrons et mettre le jus dans une petite casserole.

     Y délayer la fécule de maïs et ajouter le sucre.

     Faire chauffer à feu doux.

     Dans un bol, battre les oeufs et hors du feu, les ajouter au mélange citrons/sucre.

     Une fois bien mélangé, remettre sur le feu et faire épaissir doucement.

     Mettre dans un pot. Une fois refroidit, ce lemon curd se conserve au frigo

 

 

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Bonne journée à tous

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 06:00

Bonjour

Je travaille avec des accros au nutella.....Alors quoi de mieux pour leur faire plaisir que de faire moi même cette pate à tartiner.  

Personnellement, je n'aime pas ça mais j'ai tenté cette pate et je dois dire qu'elle n'est pas mal du tout du tout....

A déguster sur une bonne brioche, les gourmands en redemanderont....


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Pour un pot 

Il nous faut 

     - 100 gr de noisettes

     - 200 gr de lait

     - 30 gr de lait en poudre

     - 20 gr de miel d'acacia

     - 80 gr de chocolat lait

     - 200 gr de chocolat noir à 60% minimum

 

Comment faire 

     Torréfier les noisettes en les faisant griller à 150°C pendat 10 minutes. Enlever la peau des noisettes en les frottant entre les mains.

     Dans un casserole, mélanger le lait, le lait en poudre et  le miel. Faire bouillir ce mélange.

     Dans un mixeur, réduire les noisettes en poudre.

     Faire fondre le chocolat au bain marie.

     Ajouter le chocolat fondu dans le mixeur, puis le mélange chaud. Mixer quelques instants.

     Passer au chinois er mettre en pot.

Conserver à température ambiante.

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Bonnes tartines !!

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 06:00

Bonjour,

Aujourd'hui, une gourmandise à tartiner.

Le weekend dernier, je suis allée chez mes parents en Touraine. Et lors d'une ballade en forêt, nous avons ramassé des chataignes.

Au départ, je voulais faire de la farine maison, mais en cherchant sur internet, je me suis rendue compte qu'elle se conservait très mal....Me voilà donc avec ma cagette de chataigne 

 

Après quelques recherches sur internet, je suis tombée sur cette recette 

Je vous l'accorde, c'est assez long, surtout l'épluchage (plus de 2h !!) car il faut faire attention aux chataignes verreuses... Ben oui c'est du 100% naturel  

Mais le résultat est à la hauteur de mes envies : on obtient une crème de marron très fondante et sucrée juste comme il faut.

Alors armez vous de courage et suivez le guide pour vous faire plaisir 

 

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Petite précision, avec 850 gr de chataignes épluchées, j'ai pu faire 2 pots plus quelques petits. Donc disons 3 pots

 

Il nous faut

      - 2 kg de châtaignes fraîches environ  (pour obtenir 850 gr un fois épluchées)                - 600 g de sucre cristallisé                                                                                              - 1 gousse de vanille  -

 

Comment faire

       Inciser avec un petit couteau pointu l'écorce des châtaignes et la retirer complètement. 

      Rincez-les abondamment dans une passoire.

     Porter une marmite d'eau à ébullition. Y plonger les châtaignes et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes.

     Les égoutter, rincer à l'eau très chaude, les replacer dans la marmite et couvrir.

     Glisser  un plat creux sous un tamis. Écraser les châtaignes cuites dessus, à l'aide d'une corne. Procéder en plusieurs fois. Si elles sont trops sèches,  ajouter un peu d'eau pour assouplir la pâte. Retirer au fur et mesure les morceaux de peau collés sur le tamis .

     Verser le sucre dans une casserole avec 200 ml d'eau. Ou encore mieux dans une bassine à confiture. Faire cuire ce sirop jusqu'à 110°C 

     Fender la gousse de vanille en deux et prélevez les grains. Les ajouter au sirop bouillant avec la purée de châtaignes.

    Mélanger les ingrédients avec un fouet au départ, avec une cuillère en bois quand la pulpe est homogène. Faire cuire à feu vif jusqu'à épaississement.

    Baisser ensuite le feu et laisser mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte plus foncée, brillante, rappelant celle du marron glacé.

     Pendant que la crème confit, laver vos pots à confiture à l'eau savonneuse bien chaude. Ne pas les essuyer. Les disposer dans le four à 100°C pendant 10 minutes pour les stériliser.

     Verser la crème encore brûlante dans les pots, refermer, retourner les pots pendant 1 heure puis les replacer correctement.

     Conservercette crème de châtaigne 6 mois maximum dans un endroit frais (au réfrigérateur si on peut) à l'abri de la lumière.

 

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A déguster selon vos envies, sur des tartines, dans un yaourt, dans un gateau au chocolat.....Recette à suivre.....


Pour aujourd'hui, j'ai tartiné cette crème sur des scones de mon partenaire, Regent's Park, légèrement toastés au four.

                             

 

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C'est tentant non .....????

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 06:00

 

Bonjour,

Après le lemon curd et le grapefruit curd, voici une autre version à tartiner.

J'aime beaucoup les myrtilles et lors de mes voyages en Angleterre ou aux U.S.A, j'en profite pour en faire une cure car elles sont ENORMES. J'en raffole !!!!

Bref, lors de mon dernier séjour à Paris en décembre, j'ai ramené dans mes valises du sirop de myrtille.

J'aime bien le mettre dans mes yaourts maison, mais je voulais trouver une autre utilisation. Chose faite ! J'ai repris mes anciennes recettes, réduis la dose de sucre car le sirop en apporte déjà,  et voici une douceur à tartiner.

Voyez plutot ...

 

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Pour un pot de Blueberry curd

Il nous faut :

     - 10 cl de sirop de myrtille

     - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

     - 70 gr de sucre

     - 3 oeufs

 

Comment faire :

     Mettre le sirop dans une petite casserole.

     Y délayer la fécule de maïs et ajouter le sucre.

     Faire chauffer à feu doux.

     Dans un bol, battre les oeufs et hors du feu, les ajouter au mélange sirop/sucre.

     Une fois bien mélangé, remettre sur le feu et faire épaissir doucement.

     Mettre dans un pot. Une fois refroidit, ce blueberry curd se conserve au frigo

 

Parfait pour accompagner la recette à venir.....

 

IMGP5269

 

Bonne journée !!

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 06:00

Bonjour !!

Après le Lemon curd Maison sans beurre, je vous propose la même chose mais avec du pamplemousse. J'ai juste ajouté un soupçon de sucre en plus car mes pamplemousses étaient un peu acides.

Le résultat était parfait même si mon amour est toujours pour le lemon curd.Et oui que voulez vous ? on ne se refait pas.

Cette recette apporte du changement sur vos tartines. A vous de me dire ce que vous en pensez ?

 

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Pour un pot de Grapefruit curd

Il nous faut :

     - 2 pamplemousses

     - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

     - 150 gr de sucre ou 60 gr de sirop d'agave

     - 3 oeufs

 

Comment faire :

     Presser les pamplemousses et mettre le jus dans une petite casserole.

     Y délayer la fécule de maïs et ajouter le sucre.

     Faire chauffer à feu doux.

     Dans un bol, battre les oeufs et hors du feu, les ajouter au mélange pamplemousses/sucre.

     Une fois bien mélangé, remettre sur le feu et faire épaissir doucement.

     Mettre dans un pot. Une fois refroidit, ce grapefruit curd se conserve au frigo .

  

IMGP5640

Bonne journée à tous et bonnes tartines  

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 06:00

Bonjour !

 

Oui cela est possible.

 

Je vous explique :

 

Pour les besoins du boulot, j'ai du faire des essais culinaires. Tester si on pouvait faire de la confiture avec des fruits au sirop. Cela revient moins cher qu'avec des fruits frais.

Je suis donc dévouée (trop dur!!) pour faire ce test.

 

Résultat, une belle confiture, rapide et économique.

Projet validé !!

 

J'ai trouvé cette recette sur ce blog (merci Google).

J'ai juste divisé les proportions par 2 car je ne voulais qu'un pot et j'ai réduit la dose de sucre. Cela est parfait. Pour le croquant, j'ai rajouté des amandes effilées.

 

Et voilà le travail IMGP6081

 

Pour 1 pot

Il nous faut :

     - 250 gr d'abricot au sirop

     - 150 gr de sucre

     - 1 poignée d'amandes effilées

 

Comment faire :

     Egoutter les abricots et les mixer.

     Mettre la purée obtenue dans une casserole, verser le sucre et mettre à chauffer.

     Lorsque le mélange fait des gros bouillons, laisser cuire 10 minutes en remuant souvent.

     3 minutes avec la fin de cuisson, verser les amandes.

     Mettre en pot. Laisser complètement refroidir avant de mettre les couvercles.

 

Personnellement, je trouve que l'amande se marie très bien avec l'abricot.

 

Comme il me restait des abricots au sirop, des recettes à suivre.....

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 06:00

 

     Bonjour!

         Si pour certains, manger le nutnut à la cuillère est la gourmandise parfaite, moi ce serai plutot le lemon curd car, tout d'abord, je n'aime pas le nutnut (oui je sais, ça existe!!) et ensuite, j'adore le citron. Même si j'aime aussi le chocolat mais le lemon curd c'est........SPLENDIDE !!!!!! Et quand il est fait maison, c'est encore mieux. En plus, celui-ci est sans beurre donc, sans (trop) de conséquence pour nos hanches   Bon, bien sur, si vous le mettez sur de la brioche ou des crèpes, j'y suis pour rien moi

 

Comme c'est bientôt la chandeleur, avant jeudi, je vous propose de la préparer ensemble. Aujourd'hui, on tartine!

Allez passons à la recette

 

Publié le 29/01/12

 

 

 

Publié le 26/01/12

 

Pour un pot de lemon curd

Il nous faut :

     - 4 citrons

     - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

     - 150 gr de sucre

     - 3 oeufs

 

Comment faire :

     Presser les citrons et mettre le jus dans une petite casserole.

     Y délayer la fécule de maïs et ajouter le sucre.

     Faire chauffer à feu doux.

     Dans un bol, battre les oeufs et hors du feu, les ajouter au mélange citrons/sucre.

     Une fois bien mélangé, remettre sur le feu et faire épaissir doucement.

     Mettre dans un pot. Une fois refroidit, ce lemon curd se conserve au frigo.

 

A décliner avec d'autres agrumes, des oranges, des pamplemousses, des citrons verts.....Laissez faire votre imaginations.

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